这个菜谱是内蒙古河套地区的一道农家菜，被当地老百姓称为生产队长招待菜。
主料：腌猪肉2两、土豆1个、鸡蛋3枚。辅料：姜丝、葱丝、蒜片少许。调味料：盐、酱油少许。 1、取3枚鸡蛋打入小碗，加盐少许搅匀。炒锅里加葵花籽油或亚麻油50克，油热后把鸡蛋炒熟出锅备用；姜丝、葱丝、蒜片少许备用；腌猪肉2两切薄片备用；土豆1个切丝焯水，过冷水沥干备用。 2、炒制：炒锅里加葵花籽油或亚麻油25克，加入腌猪肉薄片2两炒出油，放入姜丝、葱丝、蒜片煸炒出香味，加酱油少许炒到腌猪肉微变色；再放入土豆丝，加盐少许炒到土豆丝微变色；最后放入炒熟备用的鸡蛋翻炒，出锅。
