主料:黄鱼750克,现在小编就来说说关于干烧鱼的正宗做法喷香哥?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
干烧鱼的正宗做法喷香哥
主料:
黄鱼750克
五花肉100克
辅料:
郫县豆瓣30克
酱油20克
黄酒15克
盐2克
白糖15克
胡椒粉适量
葱适量
米醋10克
蒜适量
姜适量
做法:
1. 鱼处理干净,五花肉切丁,葱切小段,姜、蒜切小丁,郫县豆瓣剁。
2. 擦或控干鱼身上的水分,鱼身两面切花刀,刀口不易太深。
3. 锅烧热,倒少许油,八成热时放入鱼,大火煎至两面金黄。
4. 另起一锅,倒入适量的油放五花肉丁煸炒出油后转小火,待油温降低后放入郫县豆瓣。
5. 郫县豆瓣和五花肉一同煸炒至出红油,放葱、姜、蒜,中火煸炒几下转大火。
6. 放入黄酒、酱油炒出香气。
7. 倒入适量的热水,放盐、糖、胡椒粉大火将汤汁烧开。
8. 把煎好的鱼轻轻放入锅中,盖上锅盖。
9. 转中小火烧至5分钟翻面。
10. 烧至汤汁浓稠油亮时将鱼捞出,淋米醋。
11. 大火烧开后浇在鱼身上