冬天,牛羊肉都靠边站,聪明人都爱吃“它”,炖上一锅暖和又滋补。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
到了冬天,很多人都喜欢买点牛羊肉来炖一炖,但是牛羊肉的价格非常高,操作不好的话,炖出来很容易发柴,腥膻味很大。所以说冬天牛羊肉靠边站,聪明人都爱吃“它”,肉多刺少,炖上一锅暖和又滋补。
那么“它”到底是什么食材呢?接下来我就把这道食材,以及它详细好吃的做法,分享给大家
首先告诉给大家,这里的“它”指的就是黄骨鱼,在我们这边也叫作嘎牙鱼,黄骨鱼肉多刺少,而且营养非常高,冬天炖上一锅,暖和又滋补,接下来就把一道特别好吃的,黄骨鱼炖豆腐的做法,分享给大家。
新鲜的黄骨鱼四条,大豆腐一块,葱姜蒜八角干辣椒少许,黄豆酱少许,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,白糖少许,鸡精少许,味精少许,胡椒粉少许。
首先买来了新鲜的黄骨鱼,去腮去掉内脏,清洗干净之后,在两边改上点花刀,这样等会儿炖的时候,更入味,接着把大豆腐一块,切成小块,然后准备好上面的调料,再准备一个砂锅,接下来咱们开始上火制作。
做这道菜,必须用砂锅,因为砂锅炖出来的味道更香,首先把砂锅烧热,放点底油,把切好的葱姜蒜丁下锅,炒出香味来,炒香后关键来了,放上一勺黄豆酱,一勺蚝油,一勺生抽半勺老抽,接着加入三勺清水,再放点精盐胡椒粉调味即可,
接着水开后,咱们先放上黄骨鱼,然后再把切好的豆腐,平铺在锅中,切记不要盖锅盖,否则黄骨鱼的腥味出不来,然后开中小火,炖上八分钟,再开大火炖上两分钟,把汤汁收至粘稠,出锅时一定要撒点蒜末,淋点香油就可以吃啦,黄骨鱼肉多刺少,吃着暖和又滋补,你也赶紧去试试吧。
买来的黄骨鱼,去腮去内脏后,简单的清洗掉血水即可,切记不要洗的太狠,把黄骨鱼表面的粘液就洗掉了,要不然炖出的黄骨鱼,就不好吃了,这一要点,朋友们要记好。
做这道菜,一定要水开后再放黄骨鱼,因为砂锅炖东西,很容易粘锅糊底,如果水没开放黄骨鱼,那么黄骨鱼,就很容易炖糊粘锅,这一要点,朋友也一定要记好。
怎么样朋友们,看完文章,这次知道冬天牛羊肉靠边站,要多吃啥了吧?它肉多刺少,营养丰富,炖上一锅暖和又滋补,看完之后,你也可以去做做,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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