皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。皂角米主要分布在云南地区，都是高山野生，是世界之最。主要产于云滇西的梁河，腾冲一带。很多人知道皂角米，但是可能都没见过皂角树和果。
皂角树
皂角树刺
首先要把皂角从树上拿下来。小点的树可以在地上打，高点的树就必须爬树去拿。树龄小的数刺还比较多，爬树的时候比较麻烦，而且要在树上打皂角，这是个劳动强度非常大的活，不是每个人都干得了。
皂角
从树上拿下来的皂角拿回来家里面，准备下一道工序。这个只是前面最简单的工作，接下来得比这个麻烦多了。
取出皂角籽
把皂角籽取出来，这个工作需要带着手套弄，不然容易伤到手，而且会把手弄得黑黑的一层很难洗干净。
取出皂角米
用来食用的皂角米（上图中白色部分）从皂角籽上取下来。这个工序非常费人工，皂角米只是皂角籽表皮下面薄薄的一层。要一个一个剥开去取表皮与果中间白色那层膜，所以买皂角米的时候贵点也是可以理解，太费人工了。
把剥下来的皂角米晾晒，让它晒干。
把晒干了的皂角米收起来，准备售卖或食用。
最后这个就是你碗里的样子了[奸笑]，享受它吧!
皂角米具有调和人体脏腑功能的功效，经常食用还可达到美颜养容的效果，因此深受广大爱美女士的青睐。
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