野胡萝卜的别名为红胡萝卜,属伞形科二年生草本植物。株高100厘米左右,表面有毛。其根圆锥形,肉质。簇生叶2~3回羽状分裂,小裂片绒形至披针形。叶柄较长,柄基有叶鞘。茎上生叶,无叶柄,有叶鞘。茎上疏生细分枝,着生白色小花,排成伞形花序,伞梗有粗的硬细毛,花柄不等长,花冠5瓣,呈倒卵形,花丝细长,柱头短。
悬果卵圆形,多刺毛。野胡萝卜是一种常食用的野生蔬菜,在春季可采摘嫩茎叶作菜或汤,秋冬季节,可挖其根作菜,营养丰富,味道鲜美。
野胡萝卜分布在华东、华中及西南各地。
野胡萝卜喜温暖气候,多生长在原野、路旁、田间等处。
野胡萝卜每100克鲜根的营养成分如下
成分 |
水分 |
蛋白质 |
脂肪 |
粗纤维 |
糖类 |
含量(克) |
91.36 |
2.1 |
0.6 |
1.0 |
2.0 |
野胡萝卜每100克嫩叶的营养成分如下
成分 |
水分 |
蛋白质 |
脂肪 |
粗纤维 |
糖类 |
含量(克) |
90.0 |
3.8 |
0.56 |
0.6 |
1.9 |
野胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素,其干燥果实中含挥发油2%。
好的食材需要用适宜的搭配才能发挥出更多的营养,下篇文章将介绍野胡萝卜的烹饪做法,感兴趣可以点击主页查看。
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