时光飞快，转眼已经进入浪漫5月，今日已经进入立夏节气。5月的天也是说变就变，前两天温度已经飙到三十多度，今天的温度就降到了十几度，有种短袖换秋裤的冲动。当然，季节交替之际，原本就容易变天，现在的气温还不稳定，尤其是早晚，温差比较大，大家一定要注意随时增减衣物，谨防感冒。
随着气温一天天升高，各种新鲜的瓜果蔬菜也争相上市，除了各种绿叶蔬菜特别鲜艳以外，正上市的还有一种蔬菜也正是鲜嫩美味的时候，那就是——豌豆。春天播下种子，5-6月份便结出一串串的豌豆荚，每个豌豆荚里都包裹着数量不等的豌豆粒。当然不同地区会因为天气和播种时间不同，成熟的时间也会有所差别。虽然一年四季都可以吃到豌豆，但是这个季节的豌豆最是新鲜美味。
豌豆属于豆类食材的一种，其中含有丰富的植物蛋白，相当于同等豆腐的营养价值。另外，新鲜的豌豆中还含有丰富的维生素和膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于预防便秘。值得一提的是，新鲜的豌豆中胡萝卜素的含量也比较高，食用后转化成维生素a，因此有助于保护眼睛。如今孩子学习经常要对着手机或者电脑屏幕，用眼时间长，不妨多吃一些。
每年我家都会在菜园里种上一小片，每当到了初夏时节，新鲜的豌豆，清香脆嫩，清香中略带一点甜味儿，鲜嫩的时候直接放在嘴里吃也非常美味。等到稍微长老一些时，摘下一些，直接水煮来吃，就像每年秋天都要吃一次水煮花生一样，水煮豌豆是现在这个季节特有的味道，一年只能吃上一两次，也正是如此才显得尤其美味。当然，除了水煮食用以外，母亲还会将豌豆从荚里剥出，然后与肉沫一起炒，荤素搭配，营养丰富。5月，遇到豌豆别错过，和肉沫是绝配，味道鲜美又营养，常吃有助于提高免疫力。
---肉沫豌豆---【食材】豌豆300克，猪油150克，蒜末适量
【调味料】生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，黑胡椒粉少许，淀粉半勺，豆瓣酱半勺，盐2克，食用油适量
【具体做法】
第一步、猪肉切沫腌制我们在选择猪肉的时候尽量选择肥瘦相间的猪肉来制作，这样做出来的口感才好。将猪肉清洗干净，在案板上切碎。放入一个碗中，加入半勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，2克食盐，半勺淀粉，用手抓拌均匀，使肉沫入味，然后再淋入半小勺食用油，抓拌一下，使食用油包裹住肉沫，锁住水分。腌制15分钟。
豌豆清洗干净，锅中烧开水，下入豌豆，加入少许食盐，开水煮10分钟左右，将豌豆煮熟，然后捞出控水备用。
起锅烧油，油温6成热，下入腌制好的肉沫，用铲子将肉沫滑散，中火慢炒，直到肉沫颜色变白，然后铲出盛入碗中。
锅中重新倒入少许食用油，油温升热后下入蒜末，蒜末爆出香味，加入半勺郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，爆出香味。
下入我们焯好的豌豆，加入肉沫，翻炒至入味，淋入半小碗开水，盖上锅盖焖2分钟，收汁即可出锅。也可以淋入适量水淀粉勾芡。
这样一道美味的家常肉沫豌豆就做好了。这样做出来的肉沫鲜香入味口感嫩，豌豆清香脆嫩，加入豆瓣酱一起炒，开胃下饭又好吃。这个季节一定别错过，趁着豌豆正鲜，不妨这样做起来。天气热不想吃饭的时候，试试这个做法，保证你吃一次就爱上。而且做法也特别简单，荤素搭配，营养全面。
1、在制作的时候，豌豆最好先用开水煮熟了，这样炒的时候更容易熟透，而且口感好，豌豆一定要熟透了再吃。
2、我们在选择肉的时候尽量选择肥瘦搭配，肥瘦比例最好为3:7，这样炒出来的肉沫味道才香。我炒的时候放了郫县豆瓣酱，是有一点香辣的味道，如果不吃辣的朋友可以换成适量的黄豆酱，也是非常美味的。
3、在制作的时候，大家也可以根据自己的喜好加入一些配菜，比如胡萝卜丁，青椒丁，也是可以增香添味的。
4、由于肉沫腌制的时候已经放过盐，并且郫县豆瓣酱也是咸的，因此我们在炒的时候不必再另外放盐。
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