作者：花美人香
创建时间：2015-04-29 15:08:01
用料：
- 黄油 15G
- 低筋面粉 60G
- 玉米淀粉 30G
- 可可粉 8G
- 细砂糖 30G（饼皮），60G（焦糖）
- 盐 1G（饼皮），1G（巧克力奶油馅）
- 牛奶 270G
- 水 15ML
- 淡奶油 320G
- 黑巧克力碎 130G
步骤：
0. 融化15g黄油。
1. 在盆中放入低筋面粉60g、玉米淀粉30g、可可粉8g、细砂糖30g、盐1g拌匀。
2. 在材料中央处做凹槽，倒入打散2个蛋。从中央开始与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀。
3. 加入黄油（黄油冷却至65度左右）。
4. 少量多次的加入270g牛奶。
5. 当面糊变的平滑后，过滤面糊。
6. 用平底锅煎饼皮，然后用油纸包裹放入冰箱备用。
7. 60g鲜奶油加热至温热，备用。
8. 制作焦糖鲜奶油馅：在锅中放入水15ml及细砂糖60g，边晃动锅子边加热至出现焦糖色。
9. 熄火，加入60g鲜奶油，从锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油搅拌均匀，再移至盆中放凉。
10. 将130g鲜奶油打发至六分，取少量打发的鲜奶油加入焦糖奶油中，搅拌均匀后倒入剩余的鲜奶油中，隔盆用冰水降温，继续打发至8分，放冰箱备用。
11. 制作巧克力鲜奶油馅：将锅用湿布抹一下，然后放入130g鲜奶油以大火加热，沸腾后离火，加入切碎的130g巧克力和1g盐，静置约一分钟，等巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉后将盆浸入冰水中打发至八分。
12. 一片饼皮抹上焦糖鲜奶油，继续放上可丽饼，涂上巧克力奶鲜奶油，重复步骤。
13. 包上保鲜膜进冰箱定型。
14. 将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰
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