文/大海棠
随着春节的临近，很多人都已经陆续买好了车票，不少朋友也已经回到了家乡，和家人团聚，打扫打扫家里，去集市上置办一些年货，等着过年了。说到过年，给人们的印象除了到处喜庆的中国红、除夕新年的鞭炮声、络绎不绝的拜年人群，剩下的就是过年的各种美食了。确实基本上各地的春节也是能吃到多种多样的美食的，尤其是过年很多地方都有庙会，那里的美食更是多的数不胜数，看得人口水都要流下来了。
我们认识一个小伙，他是专门做叫花鸡的，而且他的叫花鸡可以说是远近闻名了，很畅销，我们也是专门去看了一下这个小伙怎么做叫花鸡，确实是很地道，而且很赚钱，一个月可以赚两三万块，一起来看看吧。
首先来到小伙做鸡的厨房，里面有一个大桶，泡着得都是叫花鸡的原料，是专门卤叫花鸡的，里面的原料确实有很多，小伙说有二三十种，我们捞起来看了一下，有花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒、草果、香砂等等，还有很多我不认识的原料，都是各种中药和调料。
做叫花鸡的前期准备也很简单，买回来的鸡杀好内脏弄干净之后，然后直接放在这个料桶里腌制就可以了。腌制的时间还是比较长的，大概要一夜左右，差不多十几个小时，这样整只鸡就能比较充分得入味了。把叫花鸡的肚子里原本内脏的部分填好料，接着就是包叫花鸡了，包叫花鸡也是很简单，只需要三层，最内层是荷叶，把洗干净的荷叶裹住叫花鸡，然后外层包上牛皮纸，这两个都是能从网上买的，也很便宜，最后用提前和好的黄泥把整个外面都包起来，黄泥也不需要挑拣，只要和得有粘性就可以的，最后把包好的鸡在地上滚几下，粘上一些干的土和石子就可以了。
然后把这样包制好的叫花鸡放到三轮车上，车里有个大烤箱，最下面是柴火，上面的架子上依次放好鸡，用大火烤一个半小时就熟了，然后小伙骑着车子就去镇上卖了，到镇上基本呆一会就熟了。我们看着这叫花鸡也是很不错，烤好后整个黄土外壳都变黑了，而且也开始流油了。小伙一次卖得也不多，一次10到15只，但是都可以很快卖光了，一只60元，10只就可以卖600元，还是很不错的。
我们买了一只，打开一看，非常得香，整个料的味道都入进去了，鸡肉很嫩口感不柴，非常得好吃。小伙基本都是当天做了当天卖的，平时一天就是五六百八九百块，碰上集市的话做上三四十只收入就翻倍了，这样他一个月下来基本可以赚两三万块钱，除去成本还是有很客观的收入的。大家对此有什么看法？欢迎大家多多评论留言。（图文无直接关联，如有侵权请告知删除）
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