猪脚营养丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有补虚弱，填肾精，催乳，美容，健腰膝等。香糯Q弹，好吃不腻。
今天我们分享蒜泥油爆猪蹄（也称椒盐猪蹄）
市场猪蹄买一只，让肉铺师傅剁小块
猪脚
拔毛洗净，放在铁锅里面，加上清水煮5分钟
准备
加入冷水锅内焯去腥味，放上小捆葱，几片生姜，一起煮沸5分钟
关火用清水冲洗浮沫，放入高压锅炖10分钟，放上料酒，小捆葱，生姜片，肉桂，八角
待高压锅煮猪蹄时间，准备佐料，大蒜切成小粒。葱，花椒
约10分钟左右，猪蹄炖酥软
约10分钟左右，猪蹄炖酥软，铁锅里到色拉油，加入花椒，蒜泥，煸炒，爆香
再倒入已炖好猪脚
用旺火爆炒一分钟，记住一定要穿长袖，以免油浸在手上很烫，（我是用锅盖挡住的）。爆好猪蹄，把多余的油倒出备用炒其他菜。（这个油是色拉油和猪油香味，炒蔬菜非常香）
最后加入少许盐，酱油，爆炒一分钟，再撒上胡椒粉，黑芝麻，葱花，椒盐粉。
出锅装盘，一盘香糯Q弹猪蹄做好，用时半小时，有朋友问我，你怎么每天有时间做菜，每天花钱买菜支出也很大。我针对这个问题也提出回应哈，我以后把做菜时间，买菜支出费用告诉朋友们，今天猪脚做菜时间前后，加去市场买共用时间1小时左右，猪脚是13元一斤，2斤不到，加上佐料，燃气，水也就约30元钱。我在制作猪脚同时也在准备做其他蔬菜，例如炖猪脚的汤汁我加了萝卜可以做一个汤。朋友们有好的建议可以一起讨论哈，祝福大家天天好胃口，感谢您的关注。
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