今天介绍几道花甲的花样做法,味道鲜美极了~每次换一种做法,让你的餐桌上不重样,有空记得动手做做哦!
一、麻辣花甲
材料:花甲1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉。
做法:
1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用。
2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!
二、港味避风塘炒花甲
材料:花甲1斤;蒜1头;洋葱;红辣椒;姜丝;糖;料酒;生抽;鸡精。
做法:
1、烧一锅开水,倒入花甲,待花甲微微张口就捞起,沥干。
2、一整个蒜头碾碎成蒜蓉,锅内入油,小火煸蒜蓉,闻到香味即可,切忌将蒜蓉煸得过黄。
3、加入洋葱,辣椒,姜丝,也可加入一些花椒,开大火翻炒,加入适量鸡精粉。
4、闻到作料香味,倒入沥干的花甲,加入适量生抽,料酒,糖,翻炒。
5、汤汁收浓,撒点葱段,即可起锅。
三、蒜蓉剁椒花甲
材料:花甲,蒜头,剁椒。
做法:
1、锅中热油,放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲,翻炒至壳变色。
3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮。
4、等花甲都开壳了,即可。
四、冬瓜豆腐花甲汤
材料:花甲500g;冬瓜500g;豆腐1块;瘦肉100g;芹菜几根。
做法:
1、清洗所有食材,尤其是花甲要买回来养,去除壳里的沙
2、冬瓜去皮切片待用,0.5CM厚度就差不多了;芹菜切粒;瘦肉有时间的话也可以剁成肉泥,没时间就切薄片;市场常见方块豆腐划四刀,分成九小块;花甲捞起来凉干水;基本准备完毕
3、汤锅加适量的水(大概三到四人量),水煮沸加几滴食用油,放入冬瓜
4、待冬瓜开始呈现透明质地,开盖放入瘦肉和豆腐
5、锅里的汤再次滚起来,可以放入花甲,开着火,很快大概1-2分钟,花甲开了就放盐、关火,太熟了的花甲肉不鲜嫩。
6、最后洒上芹菜粒提味……冬瓜,豆腐入味,花甲鲜嫩,汤鲜甜……真的很赞。
五、花甲冬瓜汤
材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐。
做法:
1、把壳上的粘液 , 泥巴洗干净。
2、冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒。
3、往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等 水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅 里,马上把花甲捞起。
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝 下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。
六、蛤蜊塞肉
材料:蛤蜊500克,肉糜250克,老抽1茶匙,生粉少许,葱1根,姜少许,蒜4~5瓣,料酒1汤匙,糖少许。
做法:
1、锅内放少许水,放入洗净的蛤蜊煮至开口。焯蛤蜊的水装碗,等冷却后备用。
2、蛤蜊肉剥出,加入肉馅中,倒入少许焯蛤蜊的水、料酒、盐、老抽,最后拌入些生粉。
3、蛤蜊壳用刷子,刷干净。
4、夹入肉馅,装盘,中火,隔水蒸20分钟。
5、起油锅加入葱姜蒜末,煸炒;加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁、老抽、糖和水淀粉勾芡。
6、最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上,撒上些葱花。
七、花甲粉丝煲
材料:花甲500g;粉丝一把;蒜一头;姜末适量;红辣椒一个;香菜2棵。
做法:
1、花甲清洗干净,买回来的花甲先清洗几遍,然后放入盆中,放水,放一丢丢盐,食用油,浸泡,让它吐净泥沙。
2、粉丝放水泡软备用。
3、准备调料:蒜拍成蒜蓉,姜切成末,红辣椒切丁,香菜切段。
4、热锅冷油,放入蒜蓉,姜末,辣椒丁翻炒出香味,倒入花甲继续翻炒,滴几滴酒,盖锅盖焖一会儿。
5、开锅看见花甲开口倒入一勺生抽和水,煮至花甲全部打开,放入泡软的粉丝,煮开就OK了,最后起锅洒入香菜段。
八、老干妈炒花蛤蜊
材料:花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。
做法:
1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
九、番茄蛤蜊汤
材料:蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗。
做法:
1、番茄汤后去皮打成汁,洋葱切末;
2、在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末,煮沸后转小火;
3、再煮十分钟让汤汁入味,开大火倒入吐尽沙的蛤蜊;
4、煮沸后即可出锅,食用前在汤汁内挤入柠檬汁,别有一番风味。
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