别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等，别名很多;李时珍《本草纲目》草部第十五卷记载:萎蒿"气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、补中益气、长毛发、令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老"。自古以来，蒌蒿都是江淮地区民众在荒年，青黄不接之季的度命之物，宋代诗人苏东坡即有"蒌蒿满地芒芽短，正是河豚欲上时"之名句，食蒌蒿之习古已有之。随着人民生活水平的提高，越来越多的人们已充分认识到食物的保健作用，中国蒿茶更是集食用与药用一身的养生保健佳品，素有"江淮一宝"之称。
人工种植与野生泥蒿茎区别每一根的长度粗细都十分均匀。野生泥蒿多在露天集市或是市场早市上偶尔可以碰到，
泥蒿总是和腊肉搭配在一起来炒，感觉这样味道是最好的！将洗干净后泥蒿切成段段，咸肉切成条后，稍微放入开水里面绰一下，蒜子切碎，随后锅中热油后将咸肉和蒜子一同加入锅中爆香，再将泥蒿一同加入锅中，翻炒至泥蒿熟后，加入盐和味精进行调味，将它们小火拌匀后即可盛盘。
