过不几天就是农历二月初二。二月二，龙抬头，讲究要理发，吃猪头。
说起猪头，还真是有些日子没吃了。记得小时候，平常吃不着肉，过春节的时候，家里买回个大猪头，用烧红的火筷子秃噜毛，用斧子把头盖骨一劈两半，取出猪脑子放碗里，加上料酒、调料单蒸。两个半扇的猪头放在大铁锅里，加上花椒、大料、葱、姜炖，当然，要放上料酒、酱油，有的人还放些黄酱或酱豆腐，吃起来就跟入味儿了。
猪头不爱烂，得炖上一宿的工夫，第二天清早起来，就能闻到猪头特有的香味儿。
猪头，一般是晾凉了吃。最好吃的是口条，也就是猪舌头，肉质细嫩劲道，是下酒的好菜。一个猪头只有一个舌头，所以舌头从来都是金贵的菜。再有就是耳朵，切成丝，每根丝条里都有脆骨，咬起来咯吱咯吱的，小朋友特喜欢吃。猪鼻子也是好菜，又叫猪拱嘴，吃起来特有咬劲。其实，还有两块肉特别是味儿，就是猪眼睛底下那两块。那两块小肉若是熏制之后就不叫猪头肉了，而是叫熏鱼儿。还有人爱专门吃猪眼睛。剩下的就没有什么特别的名字，而是统称猪头肉了。
猪头肉，最好是夹在滚烫的大馒头里吃，热热的一熏，热热吃了，肥润，解馋，喷香。当然，猪头肉还是下酒的好菜。
猪头肉相对来说便宜，味儿又足，油又大，而且保证没有淀粉，过去小酒瓶里特别受欢迎，蘸上醋蒜，和二锅头是绝配。二两猪头肉，够个酒猫儿消磨一天时光的。至于猪脑子，据说小孩吃了不好。所以我小时候从来没吃过。
最初的时候买个猪头就是个整个儿的大猪头，后来没了口条，再后来没了耳朵，据说是拿出去单卖了。幸好有个猪拱嘴，要不连猪脸都算不上了。
