红菇，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。
食疗效用：味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒、抗肿瘤的功效。
将乐本地也有野生红菇，是将乐人引以为豪的美食。红菇生长的过程中对环境对土壤都有极高的要求，所以是无法进行人工栽培，被列为稀有山珍，并且有“菇中之王”的美称。
营养价值极高的红菇搭配上本地土猪肉，这道红菇排骨汤是一道不可多得的滋补汤水。
原料
排骨 500克 红菇(干) 35克
调料：食盐1茶匙
胡椒粉少许 姜3片
1
排骨用流动的清水冲洗干净后
放入水中浸泡20分钟左右
泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时
2
红菇剪去带泥土的菇脚，
用流动的清水洗掉浮尘后
取小碗净水浸泡约10分钟
3
把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水
一起加入汤锅里，再煮10分钟左右
调入盐，胡椒粉调味即可
小技巧
1、排骨泡掉血水后再用来煲汤，汤水会更鲜美，无异味；
2、红菇不要太早加入，煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮，营养也最丰富；
3、红菇浸泡的时间不要太久，10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动，帮助洗净褶皱内的沙土。
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