冰饭:是福建福州市的传统名小吃，起源于福州长乐区。诞生于上个世纪80年代，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。是福州地区，夏季民众的一道解暑甜品。
将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆，仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。
面煎粿:由面粉、白糖、苏打水、水酵母和清水制成的福建省漳州市特色风味小吃。
油拌索面:是一道福建省莆田市的地方小吃。色泽鲜艳，美味可品口。莆仙方言把线面称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而细，反复拉制布成，成品就是细长的面粉索子。
崇武鱼卷:是福建闽南传统的特色名小吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。
崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。
千页糕:是福建福州市的地方特色面点。它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。
特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。
炒肉糕:是福建省福州市的一道传统小吃。作为福州传统甜点，它也有着自己的历史，自己的故事。过去福州一带的农家人娶媳妇儿，新娘子进门接受考验的第一项厨艺就是炒肉糕了。如果做的好，这个媳妇儿也就算是合格了。
炒肉糕是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻。
猫仔粥:是福建诏安特有的一种传统名吃，名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一锅。粥清见底，虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。
四果汤:是一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。
泉州面线糊:是福建省泉州市的著名特色小吃。呈糊状，是由细面线，番薯粉,和水制作成。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
三层凉糕:是福建南平知名的地方小吃之一。糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口,宜热食。把芝麻去皮洗净，炒熟。晾凉后放在案板上，用擀面杖擀碎。把青梅、瓜条切成小丁，与250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起，拌匀成馅。
把糯米放在盆内，加水2.5千克，上屉蒸熟后晾凉，加白糖500克拌匀。然后将拌糖的熟糯米在方盘内铺约1.6厘米厚，每铺一层加入适量糖馅，共铺三层，最上层撒上青红丝。
云霄水圆仔:又称大肉丸。是一道福建云霄的传统小吃。用新鲜的猪腿吃肉作料，佐以钱露、卤味加啊而成的。它色泽洁白，脆嫩鲜美。据传，云霄水圆创刊是从广东潮汕传入的。此后，制作方法经云霄人改造，遂形成独特的风味。
它选择吃肉特别讲究：定要宰后不超过半小时，神经组织尚未死亡的肉，并且宰前不能让猪奔跑，否则肉将失去粘性，制成圆仔不脆嫩，味道也大为逊色。
绿豆粉粿:是漳州传统小吃之一。绿豆粉粿以绿豆为原料，看上去晶莹剔透，白里透黄；切下一小块，拿在手里轻轻晃动，粿块微微颤动，柔韧而富有弹性；吃进嘴里，顿感冰凉滑嫩，细腻爽口，稍嚼即碎且带有Q劲，味道甜美。
芗城区台湾路143号的“新亭阿山粿店”店主许俊杰，三代从事粿糍制作，以传统工艺所做的绿豆粉粿，一直为食客所喜爱。
杜浔酥糖:又名漳浦酥糖，是福建漳州市的一种地方传统甜点。因产于福建省漳州市漳浦县杜浔镇而得名。主要原料是花生仁、蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等，口味酥脆，工艺是炒、熬、煮。
杜浔酥糖已有百年历史，以传统工艺结合现代科技，科学配方精制而成，采用先进生产技术，精心选料，制作精良，以其独特的酥、香、脆而闻名！营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳。名扬海内外。
煨豆腐:是福建省永安市著名的传统小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
米浆粿:是福建漳平的一道传统风味小吃，是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，又名“千层糕”、“米浆果”。入嘴飘香，口感滑嫩。
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