这个清明假期，暖粉们都去踏青了没？暖暖倒是和家人一起出去，感受了一下这份明媚的大好春光。
春天嘛，唯有春光与美食不可辜负，暖暖在出去玩儿的同时当然还惦记着美食。
这个季节是野菜zui多的时节，不过暖粉们在出去的时候也不要胡乱采摘野菜，一来对环境保护不是很好，二来万一误食就糟糕了。
暖暖温馨提示现在正值春季，野菜确实不少，不过很多野菜都有“毒性”，并且容易混在和食用的野菜中。
还有一些可食用的野菜长在庄稼地里或是草坪上，可能过会被喷洒农药，所以建议暖粉们尽量不随意采食野菜。
那暖暖今天要说的食材就比较放心了，京郊那片儿就有，这阵子吃正是鲜嫩无比的滋味，错过可就要再等一年。
猜猜是啥？暖暖就不卖关子了，是有着“富贵”吉祥寓意，形状酷似铜钱的——榆钱！
榆钱的营养可不简单，富含蛋白质，另外还含有钙、维生素、膳食纤维、铁等多种营养元素。
可惜的是，现在吃榆钱的人越来越多，但是榆钱树倒是越来越少了。春天生长的榆钱甘甜爽口，再加上榆钱季只有短暂的十来天，一旦长老就不好吃，所以抓紧吃！
那今天就来做个榆钱两吃【榆钱糕】和【榆钱饭】，两种美食轻松一锅出。
榆钱zui经典的吃法就是做成榆钱饭，无需蒸太久，2～3分钟即可出锅，绵密鲜美、甜、嫩！
榆钱糕蒸的时间会久一些，把榆钱的胶质都蒸出来，也是可有一份风味。
蒸好了榆钱饭和榆钱糕后，想要滋味达到更高的层次，蘸料尤为关键。
想知道蘸料的具体做法和窍门吗？快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
榆钱两吃食材
榆钱 / 玉米面 / 大料 / 花椒
芥菜疙瘩 / 香油 / 葱花 / 小苏打
做法
- 1 -
食材处理：撸完榆钱后清洗多次去沙。
大厨窍门：春天的风沙比较大，尽量多洗几次，榆钱上的黑点清洗到第5次即可去掉。
-2-
调制榆钱糕糊：取一只大盆，按1:1的比例混合榆钱和玉米面（即棒子面），再加水至榆钱面黏合，醒制半小时。
大厨窍门：担心榆钱糕口感不好，也可以加一些小苏打来蓬松一些。
- 3 -
调制榆钱饭糊：另取一只容器，一斤榆钱加1~2两左右的玉米面，加水到刚刚不干的程度即可。
- 4 -
上锅蒸：蒸锅坐水上汽，把豆包布放蒸笼里，再将榆钱糕糊放上去平摊稍加压实，上面再加一层蒸屉和豆包布，松散地放入榆钱饭开蒸。
大厨窍门：豆包布要沾湿了再用，以免蒸完了粘黏，榆钱糕需要蒸10～12分钟，榆钱饭只需蒸2～3分钟。
-5-
制作老咸汤：芥菜疙瘩切丝或薄片（越细越好），半斤疙瘩加入1斤清水，加一个大料、适量花椒，煮至浓稠散发香味即可。
大厨窍门：老咸汤中加入香油、葱花，榆钱饭、榆钱糕搭配食用，榆钱双吃即可完成~
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