超市中有各种各样的促销活动吸引着消费者购买，老妈被家附近一家大型超市的晚间打折促销活动而吸引，打折后的猪脚确实便宜，但是老妈去了几天都没有抢到，皇天不负有心人，一个下雪的晚上，老妈满载而归，便宜的猪脚买到了而且很多，很是新鲜，愉悦的心情让老妈忘却寒冷，一直在那不停地说着便宜和划来，最后说道了在猪脚如何做来吃？
老妈老爸都爱吃猪脚，但是他们自己做的确实有异味不好吃，这个重担就落到了我的肩上，商量了好久之后，终于在椒盐猪蹄、红烧猪脚、卤猪蹄、花生焖猪脚等众多方案中，花生焖猪蹄脱颖而出，原因就在于，我喜欢吃花生焖猪脚，花生猪蹄这么美味的食物，每一口都是胶原蛋白，老爸可以当做下酒菜，老妈说可以给她补充胶原蛋白、滋润皮肤，花生富含维生素E，焖煮能够很好的保留花生的营养成分，是比较科学的吃法，但是家常菜花生焖猪脚，很多人都做不好，应该是少了“这一步”，所以猪脚有异味不好吃，但又不知道是哪出了问题？我们往下来看，边看菜谱边说。
【食材】：猪脚2只，剁成16块、花生米一小碗，最好是红皮花生，八角1个、干辣椒5-8个、花椒适量、生姜1块、蒜瓣适量、香叶桂皮各一个、盐适量、料酒3勺左右、生抽老抽各2-3勺。
【具体做法】：
1、猪脚在超市购买的时候让超市的师傅帮忙剁好，回家之后需要反复冲洗，将猪脚处理干净后需要焯水来去除猪脚的异味。
焯水的时候，冷水放入清洗干净的猪脚，之后放入姜片、料酒和一小把花椒粒，大火煮沸撇去浮沫，捞出浸泡在凉水中让其迅速降温，最后捞出沥干水分放入盘中待用；
焯过水的猪脚，放入冷水中迅速降温的作用是，让其口感更加的Q弹、焯水的时候放入花椒粒能很好的去除猪脚的异味，您在家中制作猪脚的时候，是不是也是这样了？
2、猪脚不容易炖煮软烂，所以我们需要用到高压锅，锅中放入清水、生抽和老抽2-3勺，调味调色，之后放入我们焯过水的猪脚，见下图：
3、放入我们刚刚准备好的干辣椒、花椒粒、姜片、香叶、桂皮、八角，料酒和食盐，最后放入花生米，搅拌均匀后盖上高压锅的锅盖，大火焖煮至高压锅上汽后，转中小火再焖煮10-12分钟；
4、猪脚和花生米在高压锅中炖煮软烂后，我们首先要从高压锅中用筷子夹出桂皮、香叶、八角等香辛调味料，之后将高压锅中炖煮好的食材全部倒入炒锅中，大火收汁；
5、将炒锅中的猪脚和花生大火收汁，炖煮至色泽油亮即可出锅，现在是冬季，收汁这道工序也可以放入火锅中炖煮，热气腾腾的吃着也是非常好的；
6、我家的花生焖猪脚就做好了，汤汁浓稠可以用来拌饭，花生米入口即化，我觉这道家常菜花生焖猪脚中的花生米完全吸收了猪脚的油脂，非常好吃，猪脚那就不用说了，口感Q弹每一口都是胶原蛋白，花生猪蹄这道菜，你能比平时多吃两倍的米饭；
【啰嗦几句】：
1、花生焖猪脚，很多人都少了“这一步”，难怪猪脚有异味不好吃，大家在焯水的时候可以放入少量的花椒，花椒能够很好的去除猪脚的腥味；
2、焯水之后过凉水，浸泡一会，这样能够让猪脚的口感更加Q弹，其实炖煮的很烂也不见得非常好吃；
3、花生米的选择，我觉得红皮的花生好吃，尽量选择大颗的花生米；
4、花生焖猪蹄做好后的咸淡问题，炖煮至色泽油亮的时候，可以夹出一块猪脚试试口味，如果太淡可以适当添加食盐，也可加点白砂糖用来提鲜；
我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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