今天这道菜，是我家孩子高考前后，我经常给他做的一道菜，很简单，营养又美味，可以增强记忆力，对孩子的视力也很好，孩子也喜欢吃，给家长们参考一下。 这道菜所用食材都是平时常吃的，但就是没有组合到一起炒成一盘菜。需要用到的食材有胡萝卜、鸡蛋、核桃仁、木耳、绿辣椒（不辣的那种），都是我们平常生活中常见的，而且也经常吃，所以不用担心孩子有什么不适应。 如果孩子高考不知道吃什么，那就跟我来做这道增强记忆力对视力好的菜吧，非常简单呢。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 胡萝卜 1根
- 核桃仁 1把
- 鸡蛋 2个
- 青辣椒 1个
- 木耳 1把
- 食用油 适量
- 轻盐酱油 适量
- 蚝油 1勺
- 葱花蒜片 适量
做法步骤
1、准备好需要的食材，开始制作吧。
2、胡萝卜洗净去皮，先斜切成小段，再切成菱形片，青椒洗净去籽，切成小片，木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
3、锅里放入适量油，油温3成热的时候，放入核桃仁，最小火慢慢炸熟，也可以用烤箱或者空气炸锅烤熟。
4、鸡蛋打在碗内，加点盐搅拌均匀。锅里留少许底油，油热后，放入鸡蛋液翻炒至熟，盛出来待用。
5、锅里留一点点油，放入葱花和蒜片翻炒几下，炒出葱花蒜片的香味。
6、放入胡萝卜片和木耳，翻炒几下。口重的加一点点盐，口轻的不用加盐了，因为酱油和蚝油中有咸味儿。
7、加一勺轻盐酱油，翻炒均匀。这个酱油盐少，但味道很鲜。
8、再加入一大勺蚝油，炒匀后基本就好了。
9、最后就是把炒好的鸡蛋、青辣椒、核桃仁放进去，翻炒均匀就好啦！
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小贴士
孩子高考不知道吃什么？那就做这道菜吧！这道菜简单又美味，营养价值高，胡萝卜保护视力，核桃仁营养大脑增强记忆力，非常适合将要高考的孩子们。
胡萝卜的营养功效
肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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