在中国的六大茶类中，黑茶（Dark tea）属于后发酵茶类。在《中国茶叶大辞典》一书中，解释为“原料粗老，制作过程中堆积发酵时间较长，成品茶色呈油黑或黑褐的茶种”。
我国大致有湖北、湖南、四川、云南、广西、陕西、安徽、重庆等地生产，其产品有：
湖北青砖茶
安化黑茶
安化黑茶，因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云：“斯由地气殊，匪藉人工巧。”安化古称梅山，地处湘中偏北，雪峰山脉北麓，资水中游。是一个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”山区，宋代建县时，茶树已“山崖水畔，不种自生”。其主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
四川黑茶
亦称四川边茶，是产于四川的黑茶的统称，分南路边茶和西路边茶两类。南路边茶是采割来的茶枝叶经杀青、扎堆、蒸、馏、晒干而成；西路边茶是采割来的茶枝叶直接晒干即成。南路边茶主产于雅安、天全、荥经等地，主销西藏。用南路边茶蒸压加工成的紧压茶，历史上分二等六级，上等称为细茶，分毛尖、茅细、康砖三种；中等称为粗茶，分金尖、金玉、金仓三种；现已简化为康砖、金尖两个花色。西路边茶主产都江堰、崇庆、大邑等地，蒸压加工成的方包茶或圆包茶，主销四川阿坝及青海、甘肃、新疆等地。
云南黑茶：普洱茶
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱熟茶----0592
普洱生茶----0582
广西黑茶：六堡茶
原产于广西苍梧六堡乡，后发展到广西二十余县。清同治年间《苍梧县志》：“产茶多贤乡六堡，叶厚，隔宿不变”。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。有特殊的槟榔香，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳及东南亚地区。
陕西黑茶：
泾阳茯砖茶，距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。泾阳茯砖茶又称“封子茶”，“泾阳砖”，是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。泾阳茯茶工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。
安徽黑茶----安茶
安茶产于安徽省黄山市祁门县，在黑茶家族中，最为小众。相传始于清康熙三年，工艺极其讲究，初制有摊青、杀青、揉捻、干燥4道工序。精制有筛分、风选、拣剔、拼配、高火、夜露、蒸软、装娄、架烘、打围等10道工序。
当然，重庆也生产过沱茶，也是黑茶家族，更是小众中的小众了。
