安化黑茶原产于湖南安化，以湖南黑毛茶为原料制成，成品有“四砖”，“三尖”，“花卷”系列。“四砖”即黑砖，花砖，青砖，茯砖；“三尖”即“天尖”，“贡尖”，“生尖”；“花卷”即“千两茶，百两茶，十两茶。”
作为“中国世博十大名茶”中唯一的黑茶代表，安化黑茶 与西湖龙井，安溪铁观音等一同入驻了2010年上海世博会联合国馆。
安化黑茶以前为边销茶，而现在也成了都市人的“时尚健康饮品”，其砖茶色泽黑褐，掰开后“发花”茂盛，内质香醇，“菌花香”高而持久，滋味纯和醇浓。
安化黑茶分为四级：
一级茶紧卷 ，圆直，叶质较嫩，黑润；
二级茶条索尚紧，黑褐尚润；
三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，竹叶青条索带紫油色或柳青色；
四级茶叶张宽大粗老，条索松扁皱褶，色黄褐。
优质的安化黑茶干茶色泽黑中带褐，有光泽；劣质的安化黑茶干茶会有红色，棕色等其他杂色。
优质安化黑茶茶汤色发亮，耐泡；劣质安化黑茶汤色发浑，有杂质，不耐泡。冲泡后香纯正，滋味醇厚，有松烟香；劣质安化黑茶冲泡后味道涩苦，有霉味或其他异味。
在汉高祖平定天下之际，南海尉赵佗自建南越国，并自称南越武王。高祖欲使天下休养生息，因而不动兵戈，遣陆贾为使，立赵佗为南越王。
当时正值盛夏，陆贾带着册封书简与随从日夜兼程前往南越。当来到湖南境内时，陆贾便因水土不服，中暑而生病了。恰好有位老者路过这里，从搭囊里拿出一把卷曲如蠖，色如铁的植物叶子，陆贾用水煎服后，身体很快康复。
使陆贾康复的“药物”正是湖南当地产的黑茶，临别时，长者又送给陆贾一大包黑茶。陆贾十分感动，对老者鞠躬致谢。后来，他就在当地的江边上建了一个茶亭，命名为临江亭，让过往行人饮茶，歇脚，后世为纪念他，又将此亭称为陆贾亭。
冲泡安化黑茶宜选择紫砂壶，盖碗等粗犷，大气的茶具，泡茶用水一般以山泉水，井水，矿泉水，纯净水为佳，水温一般以100度沸水宜，也可用沸水润茶后再用冷水煮沸。
安化黑茶十分耐泡，可连泡十余次仍有余香。一般来说，第1－4泡的茶汤松烟味较浓，微涩；汤色橙黄照亮，第5－10泡的茶汤金黄明亮；口感甜醇而不腻，滑爽清香，品之滋味纯和醇浓，有高而持久的“菌茶香”。
安化黑茶要存放在干燥，无异味的环境中，如果存放条件不好，容易使茶质在存放过程中产生不良的化学反应而影响茶性。同时要避光存放，因为日晒会加快茶叶的氧化速度，产生一些不愉快的日晒味，从而影响品质。
安化黑茶，以独特的后发酵制茶工艺，菌花香，及药效功能，得到越来越多的茶友喜欢。
,
