食材：干辣椒100g、白芝麻100g、盐适量、鸡精适量、吉士粉10g、鸡蛋2个、糯米粉10g、菜籽油没过干辣椒的量、水没过辣椒的量、花椒适量、空碗2个 ，现在小编就来说说关于脆辣椒做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
脆辣椒做法
食材：干辣椒100g、白芝麻100g、盐适量、鸡精适量、吉士粉10g、鸡蛋2个、糯米粉10g、菜籽油没过干辣椒的量、水没过辣椒的量、花椒适量、空碗2个。
将干辣椒竖着剪到三分之二处，去掉辣椒籽，一定要掏干净。
把去掉辣椒籽的干辣椒放到水里浸泡十分钟。
锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟左右，捞出来，沥干水分，放入碗中。
另一个碗中再放入鸡蛋液、盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻，搅拌均匀然后在锅里倒入菜籽油，一定是没过辣椒的量。加入洗干净的干辣椒慢慢酥，整个过程都开文火。
待辣椒酥到颜色稍微深一点后，用漏勺把油沥出，将锅里的油倒出来，再加入干辣椒和里一个碗中的备料继续煸，依然文火。
然后等到辣椒感觉不软，辣椒皮看起来像虎皮青椒的样子就可以关火加入鸡精和少许花椒，翻炒均匀，等到辣椒放凉就很脆很香了。
