正常的牛肚应该是黑色的，颜色异常的牛肚很可能是经过了漂白。那我们平时在火锅店吃的牛肚时怎么“洗白”的？
据深圳第一现场记者暗访，位于上沙综合市场的苏氏黄牛肉店，门店老板自称做了二十多年牛肉批发商生意。在这里，白色牛肚被公然摆上了桌面。记者以采购商的身份接触了老板，老板对漂白牛肚，则是毫不忌讳，还说很多知名火锅店也是这样拿货。
▲漂白牛肚和正常牛肚，价格上差异巨大
牛肚到底是用什么方式漂白的？火锅店老板表示，在光明区农牧美益肉业公司经营着一个牛肉档口，可以去取货。记者立即前往现场暗访，漂白牛肚现场曝光， 生石灰浸泡用脚踩、
有业内人士表示，漂白牛肚在行业里是一个公开的秘密，而对食客就极尽隐瞒。深圳农牧美益肉业有限公司，位于光明区公明街道玉律社区，是深圳四大屠宰厂之一。记者随后以牛肉商贩的身份，多次进入这家屠宰厂进行调查。
在厂区牛肉屠宰车间的一个角落里，苏氏牛肉的工作人员正在处理牛肚，简单粗暴的场景令人咋舌。
▲用工业生石灰漂白，用脚踩踏搅拌
在这个相对隐蔽的车间里，苏氏牛肉的工作人员，将一袋白色的粉末加入了塑料桶中，随后进行了搅拌浸泡。
这种白色的粉末是生石灰，而且是工业级别的生石灰！也就是我们常用的建筑材料。
▲工作人员用脚踩洗牛肚
牛肚经过生石灰浸泡一段时间后，被工作人员捞起放置在地上，穿着雨鞋直接踩踏揉搓。工作人员简单粗暴处理后，黑色牛肚慢慢褪色，清水冲洗过后变成了黄色，看上去让人没有半点食欲。在这种环境下处理出来的牛肚，在这些牛肉老板看来却是见怪不怪。
根据国家规定，生石灰分为食用级生石灰和工业级生石灰。食用级的生石灰，是在去除各类杂质，使碳酸钙或氧化钙达到较高纯度后，作为食品级的食品助剂来使用的。
但工业级的石灰石或生石灰，则严禁在食品中使用。人体摄入后会导致慢性中毒，损害人的神经系统、消化系统、泌尿系统等。
按照火锅店老板的说法，漂白牛肚的做法在业内已经算是心照不宣了。他告诉记者，他家的批发商包括上梅林市场的多家商铺，以及部分餐饮店，其中就包括了大目牛肉火锅店和八合里海记牛肉火锅店。
目前没有针对牛肚单独开具的肉品检验检疫合格证，而餐饮行业提供的检验检疫证明，通常标注的是牛肉产品，因此处理过的牛肚不会进行二次检测，很难被发现。
来源 | 第一现场
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