中国人有冬至节吃饺子的习俗！
说起来，饺子的名称，饺子的形状，饺子的构造和吃饺子为什么要沾酱油或醋都是有原因的。
好吃不过饺子
我们知道，晚上11点至凌晨1点叫子时，子时的前半段是上一天的结束，属阴，后半段一阳来复，是新一天的开始，新旧两天相交于子时，谓之‘交子’。
冬至节前，日光照时间越来越短，进入冬至后，日光照时间会越来越长，古人将冬至视为新一年的开始某种意义上是最科学的，因为阳气在这一天由衰转强，如果把一年缩小对应一天的十二时辰，冬至这个节对应的就是子时，饺子即‘交子’，实为重视阴阳相交新旧更替的这个节点而定名。
进入冬至后，虽然阳气由衰转强，但阴的绝对量依旧远远胜过阳，这时的阳只是内敛初升的状态，外面绝对为阴所包裹，所以，饺子的外形绝对是半月形，因为月为阴，但馅料绝对是鼓鼓的，象征着内敛待发的饱满阳气。
冬至一阳生，阳气内敛初发
冬天，井水会是热的，因为天地阳气蛰伏于大地内，我们人体的阳气在冬天也会蛰伏于大地（脾胃），所以冬天我们的消化能力是出奇的好，加上相对闲暇时间多，适合坐下来吃吃喝喝，于是我们有了冬天适合进补的说法，其实这个说法很不靠谱。
《黄帝内经》曰：“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，...此冬气之应，养藏之道也.”，可见，冬季养生标准只有四个字：无扰乎阳。
有个专门的节气叫‘惊蛰’，意思就是在告诉我们，天地自有他的运作规律，惊蛰之前，阳气是需要养藏蛰伏的，是不能被打扰的，否则就叫扰阳。冬天多雷，来年必定多流感瘟疫，因为违反了无扰乎阳的养藏之道。
我们说‘晚吃少’、晚11点前进入睡眠最养生，因为一年的冬至相当一天的子时，晚上吃少点，子时前睡觉也是顺应了无扰乎阳的养藏之道。
由此可见，冬天适合进补完全是因为时间充裕、食物充裕，再加上阳气蛰伏于脾胃致使消化力强而得出的一个错误认知，秋收冬藏，真正适合进补的时间是在秋季而不是冬季，冬天进补实则上是扰阳，对身体有害无益。
秋收冬藏，真正的进补时间是在秋季而不是冬季。
前面我们已经知道，冬至的饺子绝对是个应景的食物，那么他的构造、吃法也应该合乎无扰乎阳的标准。
饺子馅被尽可能剁成了肉泥，这是在避免消化过程中消耗过多的阳气。做饺子皮的面正常会在揉制后有个醒面（短时发酵）的过程，且吃饺子时都会配上酱油或醋，这是因为酵制食物都是容易被消化或辅助消化的，可见，饺子所有的细节都是在顺应天时之道，是真的做到了无扰乎阳的标准，这才是我们冬季或晚间正确的饮食方式。
大道至简，但却常常日用而不知。
说起酵制品，他们都存在一个窖藏发酵的过程，大家会发现，窖藏的窖、发酵的酵、睡觉的觉都是同一个读音，这是一个巧合，还是在传递一个信息，我们不得而知。我们只知道，中国的汉字是一种神奇的存在，下次我就会说说’人中穴‘这个穴位的命名由来，其中几个原因绝对有你所不知道的，有兴趣的朋友可以点关注留意。
,
