我家最受欢迎的做法是干炸带鱼，从不挂糊，这样做出来的带鱼，带鱼表面干干脆脆的，背部的鱼刺都变得焦香，都可直接吃掉；如果碰到鱼尾或者细小的鱼身，直接都炸到焦脆，连骨头都嘎吱吱吃掉，不仅省去了吐刺的麻烦，还能补钙。为了省油，炸带鱼时是半炸半煎的，只需比平时多点的油，刚刚没过带鱼大半的油，就能将带鱼炸的焦黄酥脆，出锅后撒上点椒盐即可，下饭下酒两相宜。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带鱼 250克
- 姜片 4片
- 白酒 适量
- 椒盐 适量
- 油盐 适量
做法步骤
1、带鱼段加入适量盐和姜片；
2、加入点白酒， 拌均匀腌制一下；
3、腌制好后，放在纸巾上吸干水分；
4、烧热锅， 油六、七成熟时放入锅中炸；
5、中小火炸熟后捞出， 再大火炸至金黄；
6、控干油分放在盘中， 撒上椒盐。
7、可以开吃了。
小贴士
1. 带鱼加入点高度白酒腌制帮助去腥； 2. 腌制好的带鱼下锅前要用纸巾吸干水分避免油溅； 3 带鱼油温六、七成时下锅，中小火慢慢炸熟； 再大火复炸， 将带鱼表面炸至金黄即可。
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