Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味，今天和大家分享【雪花锅贴】的制作方法和技巧，喜欢的话，点一下小小的关注，你们支持是我最大的动力。
大多数的一个北方人，特别钟爱吃面食，而锅贴作为北方的传统特色小吃，在人们心中的位置不言而喻，我们家也不例外。在外面吃锅贴不太喜欢里面的味精和鸡精味，另一个担心食品安全问题。如果在家里做锅贴，操作复杂不说，味道上还大打折扣，这样就让我们陷入两难的境地。那真的没有操作简单又美味可口的方法吗？
这个问题我请教过一位面点老师傅，老师傅透漏其实做锅贴很简单，只要你会调馅儿就会做锅贴，食材选择上也十分大众化，成本不超过8元，4分钟就可以煎熟。面皮我们可以买现成饺子皮，快捷方便。即使饺子皮吃不完，也可以做其他的美食。如果不知道饺子皮有其它做法的小伙伴可以参考我过去的文章。现在我们言归正传，介绍今天【雪花锅贴】的做法。
【雪花锅贴】
食材：
猪肉馅 200克 豆干 100克 大白菜 1颗
辅料：
食盐 3克 糖 2克 姜片 2克 生抽 3克 黑胡椒粉 3克 香油 2克
【制作过程】
1、首先把白菜去掉叶子，留下白菜杆儿，白菜杆切成细条放入容器中加入食盐腌制20分钟杀出水分。
2、豆腐干切成细条，斩成豆腐颗粒，放入锅中炸香。
3、把腌制好的白菜杆剁碎放入小碗，豆腐干炸制微微焦黄捞出即可，姜片切末备用，不喜欢吃姜也可以用浸泡的葱姜水代替，所有食材准备好，进行调馅儿。
4、猪肉馅倒入准备好的容器内，然后依次加入白菜丁、豆腐干、姜末、黑胡椒碎、白糖、食盐、香油、生抽充分搅匀，最后打入一个鸡蛋并沿着一个方向搅动，搅拌至馅料上劲即可。因为锅贴不封口，馅料调制的原则，尽量不要产生过多水分，保持馅料的粘稠度。
5、馅料搅拌好以后，放入盘子里，准备包锅贴。锅贴包法很简单，把馅料放入饺子皮当中，然后把饺子皮两边向上捏紧合拢就可以，这样包得好处可以放入尽量多的馅料，不用担心露馅。
6、把包好的锅贴放在合适的地方，注意撒面防止粘连，我放在蒸笼篦子上了。然后准备一碗面水，水和面的比例1：0.5。
7、准备一口平底锅开中火，锅中放入少量的油，把锅贴整齐的码放在平底锅中。
8、中火把锅贴底部煎制微黄，我们下入刚才准备好的面水，量以刚刚没过锅贴底部为好，盖上盖子焖煮3分钟，待锅中水分蒸发完毕。
9、看见锅内水分蒸发完毕，剩下锅贴都粘连在一起。然后关火拿出盘子扣在平底锅上，用左手扶好盘子，右手把平底锅倒过来轻轻晃动，所有锅贴就扣在盘子上了。随便调个酱汁蘸着吃都美味无比。
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