鸡蛋是我们经常会在家中储备的食物，它可以存放较长的时间，并且价格实惠，同时还有很多的营养。
鸡蛋有着丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，还有8种人体需要的氨基酸，可以给我们提供很好的能量。
鸡蛋的吃法有很多，可以煎着吃、水煮或是做成鸡蛋羹，不少人平时吃鸡蛋时，都比较喜欢把鸡蛋做成煎蛋或是水煮蛋，而蒸鸡蛋羹，却很少制作。
主要是因为鸡蛋羹容易做不好，一不小心就会出现蜂窝眼，并且又老又腥，一点都不滑嫩。
但其实只要用对了方法，蒸出来的鸡蛋羹就可以十分鲜嫩，还没有蜂窝。
那么煎鸡蛋羹时应该注意什么事项呢？今天就来学习一下吧。
1、要加凉白开
蒸鸡蛋羹时，我们要尽量将鸡蛋打散，这样做出来的鸡蛋羹口感才会更好，而如果想要鸡蛋羹吃起来更加鲜嫩，那么可以在鸡蛋里加入一些水。
但不可以直接加入水龙头里的水，而是要加入凉开水，因为如果直接用生水，鸡蛋会产生大量的气泡，蒸出来之后鸡蛋羹就会有蜂窝眼。
而凉白开和鸡蛋液的比例最好是2:1，这样制作出来的鸡蛋羹口感才最为滑嫩。
如果水加少了，鸡蛋羹吃起来就会比较硬，如果加太多，鸡蛋羹就容易不成形，所以加水时一定要注意比例。
2、需要过滤蛋液
一般我们都是用筷子来打散蛋液，人工的力气毕竟不如电器，因此还是会有一些蛋清无法完全打散。
所以将蛋液打散之后，还要过滤一遍，将未打散的蛋清过滤掉，这样吃起来才不会发硬。
而即使是用机器来打散蛋液，最好也可以过滤一遍，因为在打蛋液的时候，蛋液里会有很多的气泡，过滤掉气泡，蒸出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝眼。
3、蛋液里加醋和盐
我们在打蛋液的时候，可以往蛋液里加入一小勺白醋和食用盐，白醋可以给鸡蛋液去腥，而盐可以给鸡蛋增加底味，吃起来会更香一些。
我们也可以把盐换成白胡椒粉，白胡椒粉的味道更加鲜香。
4、盖紧碗口
在蒸鸡蛋羹时，我们一般都是用家里平常的碗，这些碗都是没有盖子的。
因此我们在蒸的时候，最好在碗口盖上一层保鲜膜或者一个盘子，这样可以避免水蒸气进入到鸡蛋羹里。
如果蒸的时候，碗上没有盖东西，水蒸气进入到碗里，很容易导致鸡蛋羹出现蜂窝。
5、热水上锅蒸
鸡蛋是比较嫩的，蒸的时间一长就容易老，因此我们最好等水开之后，再把鸡蛋放到锅上蒸，另外也不宜蒸太长的时间，一般8-10分钟就可以蒸好了。
如果无法掌握好火候，那么我们可以先蒸5分钟，之后看一下鸡蛋羹是否蒸好了。
如果没蒸好，那就继续开火蒸，等到鸡蛋完全凝固，就说明鸡蛋羹做好了。
大家还知道制作鸡蛋羹需要注意什么事项吗？一起来分享一下吧。
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