长江日报-长江网记者王玮琦
又到一年吃虾季,怎么可以少了小龙虾?油焖、清蒸、蒜蓉……网友们喜欢吃哪种方式做成的虾?
5月23日,网友“海底@空气”在长江网“长江头条”上分享了一盘全味虾球,色泽红艳,炎炎夏日。配上一杯啤酒,再追个剧……真馋坏一波网友。
一盘全味虾球。 网友“海底@空气” 供图
截至5月24日19时,长江网“长江头条”话题#“虾吃虾喝”免费嘬虾#话题已有近16万人次参与,#京喜团长教你吃虾#也已有1.1万人次参与。
今天,两位“虾专家”在线教大家如何做小龙虾,一场线上较量正式开启!
“油焖大虾”VS“蒜蓉大虾”,谁更胜一筹?
锅里冒火是“虾专家”必备技能?
今天,潜江虾皇餐饮服务有限公司副总经理江伟亲上阵,教大家做一道油焖大虾,12分钟,即享美味。
油焖大虾。 潜江虾皇餐饮服务有限公司 供图
剪头、去尾肠、开背,活泼乱跳的中青(中等、青壳)虾get!
接着,在锅里放入秘制油,油锅烧制三成热,放入生姜、蒜姜炒出味,放入香料包,干辣椒小火炒香,放入豆瓣酱,转大火,放虾,大火翻炒过程注意锅底粘锅炒糊。
油焖大虾。 网友“塔子湖畔” 供图
是不是“锅里冒火”是“虾专家”必备技能?
江伟正在做油焖大虾。 潜江虾皇餐饮服务有限公司 供图
炒至虾身发红转中火,放入味精、盐、白糖、胡椒粉翻炒3至5下,倒入白酒6两(一勺),放入高汤2瓢(3.6斤)烧制4分钟,焖到汤汁见底三分之一,加入醋、鸡精、花椒粉,在锅内翻炒20秒(6-7下),厚芡粉2.5两,翻炒3-5下,放入猪油半瓢(8两),倒入盆中,放入2斤秘制油1瓢搅拌均匀,装入10寸虾盘,撒上葱花即可。
淋蒜蓉,撒葱花,齐活了!
楚虾王烧虾主厨杨勇伟则是教大家做一道蒜蓉大虾,全程约8至10分钟。
蒜蓉小龙虾。 楚虾王 供图
剪好、洗净清水小龙虾,张牙舞爪,“乖乖”等着下锅。
锅里放入食用油,油锅烧至6成油温,放入生姜片,加入剪好的小龙虾,大火翻炒至虾身变红。
此时,一定要加入白酒翻炒5至6下,再加入啤酒一瓶,适量水,放入味精、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、十三香、秘制蒜蓉酱,烧制5至7分钟,汤汁变浓,超级生粉勾芡,淋上300克食用油,起锅,装入虾盘。
杨勇伟正在做虾。 楚虾王 供图
此时,还没有结束!
锅烧至二层油温,加入750克秘制蒜蓉酱、香油,炒热,淋上装盘的虾,撒上葱花,齐活了!
蒜蓉大虾。 网友“donghaha” 供图
油焖or蒜蓉,你更喜欢哪一个?欢迎在“长江头条”留下你与虾的故事。
参与方式:长按二维码进入“长江头条”,点击“发布”按钮参与活动#“虾吃虾喝” 免费嘬虾#话题讨论。
即日起至6月10日,参与话题还有机会获得免费嘬虾券,可到潜江虾皇、楚虾王门店免费兑换小龙虾一份。
埋头吃之余,快参与“长江头条”,享你与小龙虾的故事,多重疯狂大礼拿到手软。
主办单位:潜江市人民政府 长江日报报业集团
承办单位:长江网 长江日报武汉城市圈新闻中心
协办单位:长江严选 京东集团京喜事业群
支持单位:虾皇 楚虾王
【编辑:卢士昌】
,