大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
全麦面粉含有丰富的维生素B族、膳食纤维、多种微量元素等，有调节血脂、通便、饱腹等功效，今天我要用全麦面粉做道好吃又饱腹的主食，外皮蓬松暄软、馅料鲜嫩多汁，口感一点不输外面卖的，喜欢吃面食、又怕胖的朋友们可以动手试一试！
【食材明细】
全麦面粉、猪肉馅、葱、姜、酵母、温水。
调味料：盐、生抽、老抽。
【做法】
碗中加适量的全麦面粉。
酵母放温水里化开，酵母的量和全麦面粉的比例是1:100，用酵母水和面，直到面粉呈絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
肉馅里加葱、姜、盐、生抽、少许老抽拌均匀后，一边少量多次地加水、一边顺时针方向搅打至肉上劲，腌制20分钟。
面发酵好后，取出面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。
分成大小均匀的面剂子。
把面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片。
加适量肉馅，用自己的手法包成包子。
锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，每个生胚之间要留点空隙，避免二发和蒸制后变大粘黏到一起，影响颜值。
盖上锅盖，二次醒发15至20分钟，醒发至明显变大、变轻就差不多了。
醒发好后，开大火蒸约18分钟，具体时间要根据包子的大小稍作调整。
关火焖5分钟再开盖，焖的过程可防止包子突然遇冷导致回缩、塌陷，影响蓬松和口感。
麦香味浓，蓬松暄软，里面的汁水清晰可见。
用水搅拌的肉馅鲜嫩不发柴，香而不油腻。
【小贴士】
1.全麦面粉不如精白面的口感细腻，不喜欢粗糙口感的可以用一半普通中筋面粉、一半全麦面粉，营养互补、口感也互补，更加蓬松暄软、细腻口感好。
2.肉包子好吃的关键有三点：
第一：面皮的制作，首次发酵要充分，发酵至两倍大，发酵好后反复揉面排出里面的空气，可使成品内部组织更加紧密、细腻，做好的生胚一定要二次发酵好后再蒸，这一步决定了成品的大小，也影响成品的松软度。
第二：馅料的制作，少量多次的加水、顺时针不停地搅打、腌制都是肉馅鲜嫩多汁的关键，肉馅里还可以加点自己喜欢的蔬菜，荤素搭配，营养更美味。
第三：火候，冷水上锅蒸，可使生胚有个慢慢升温的过程，内部组织更加蓬松口感好，蒸的时间要根据包子的大小稍作调整，蒸的时间过短会造成外皮不够蓬松、中间可能还没熟；蒸的时间过长会造成凝聚在锅盖上的水珠滴落到包子上，造成外皮塌陷、蓬松度大大降低。蒸好后不要马上开盖，焖5分钟可防止回缩、塌陷。
【炒西兰花】
【食材明细】
西兰花、木耳、鲜百合、葱。
调味料：油、盐。
【做法】
水开后倒入西兰花、泡开的木耳、鲜百合。
加点油煮约30秒捞出控水。
锅里倒少许油，放入葱花炒出香味，倒入西兰花、木耳、百合，加适量盐，翻拌至入味即可，调味料可根据自己的口味添加。
【小贴士】
西兰花的清洗：因西兰花的花朵较紧密，里面藏着的灰尘、脏物不易清洗干净，我们可以先冲洗表面的灰尘、脏物，再摘成小朵后放进淡盐水里浸泡约15分钟，最后用流动的水冲洗两遍，淡盐水有去污杀菌的作用，洗的干净、吃的更放心。
【蒸板栗、蒸花生米】
1.花生米洗干净后用凉水泡一夜，再放入蒸锅里，与板栗一起蒸至绵软即可。
2.花生是一种药食同源的好食材，它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素等营养素，适量吃对保护血管，调节血压血脂等都有帮助，采用蒸的加工方式，清甜绵软，还避免调味料的摄入，营养好吸收还更健康。
3.板栗除了带给我们清甜软糯的口感还带给我们多种营养素，有健脾补肾等功效。
【纯牛奶】
【奇异果、葡萄、小番茄】
多种色泽、多种水果、多种营养素，蔬菜可以顿顿有，但水果因其含有的糖分较多，每天适量即可。
一份营养早餐，一份冬日里的温暖，是对自己和家人最好的爱！
我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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