高血压朋友应当少吃什么蔬菜？不用少吃，相反，日常应当增加蔬菜类食物的摄入量，尤其是绿叶类蔬菜。对于高血压朋友来说，应当避免高油高脂，高糖高盐的食物摄入，蔬菜可太满足这些条件了，蔬菜不仅低脂低热，含糖量也普遍较低，少数蔬菜中含的钠离子较高，但相对于含盐量高的食物来说根本不值一提，例如芹菜、胡萝卜、菠菜、芥菜，钠离子含量稍高，适当食用也没什么问题。
而相对来说，大部分蔬菜都是“高钾”食物，也就是钾离子含量尤其丰富，钾离子对于高血压患者来说是有益的，如果我们体内的钠离子较多的话，钾离子能够结合钠离子排出体外，平衡体内离子浓度。在我们体内，钾离子和钠离子是一对相互制约的离子，又叫做“钾钠泵”，如果钾离子过多，则钠离子能加速它的排出，反正亦然。我们日常如果食盐摄入过多，重口味食物吃多了，那么钠离子就会摄入过量，长期过量钠离子的摄入会导致体内离子平衡失调，水钠潴留，而升高血容量，如此一来就会产生高血压症状，而钠离子还会升高血管外渗透压，压迫血管，进一步加重高血压。钾离子则能加速钠离子排出，如此一来稳定血管外渗透压，维持血压平稳，所以，多吃蔬菜是很有好处的。
蔬菜的烹饪方式和制作方式很重要，例如腌菜、泡菜、咸菜，这些都是蔬菜经过腌制后获得的风味食品，虽然味道鲜美又下饭，但它们都含有较高的食盐量，其中钠离子较高，高血压患者吃多了这些菜的话，肯定对血压还是不利的，我们应当尽量选择新鲜蔬菜食用，避免加工过的蔬菜；烹饪方式应当多采用清炒，焯水凉拌，煮等方式料理，油盐酱醋适当添加，即便是低脂低热，低糖又低盐的蔬菜，如果用红烧、油炸、火锅、烧烤等方式的话，同样含有较高食盐，高血压患者吃了一样不健康；蔬菜还不要烹饪时间过长，也不要温度太高，它们中水溶性维生素含量丰富，若是长时间烹饪，会损失较多营养成分。
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