莆田炝肉
一个地方有着一个地方的味道，这个和物产与气候紧密相连。就拿辣味来说，四川的辣味可谓是享誉全国，而陕西、甘肃、新疆等地，也对辣椒情有独钟，并且所呈现的方式别具一格。在东南沿海的福建地区，有这么一种小吃，代表着地方的味道，这便是炝肉。
可以说是莆田的味道
炝肉是福建莆田地区的特色美食，以天九湾的炝肉店最为出名，故而又称其为天九湾炝肉。无论是谁到了莆田，只要不是本地人，几乎都会读错炝肉这两个名字。虽然汉字写的是炝字，但读音为昌。老梁便曾闹过笑话，在朋友的推荐下进了一家小店，老板上了岁数，普通话不是很好。老梁向他点了碗炝肉，正音读出来的，老伯有些不明白，直到旁边的年轻人帮助下方知正确的读音，双方才都恍然大悟。
制作上较为简单，取精瘦肉剔除筋膜，用木槌捶打至偏平松软后分为若干小片。加入盐、糖、酱油等调料稍加腌制，锅中清汤烧开，将肉片拍上一层淀粉，依次入锅烫煮。有的做法会一股脑的全部倒入，这样肉片脱糊，失去嫩滑的口感，并且汤头浑浊不清，必须逐片放入。烫煮全熟后加入青菜，有的店家还会加入豆泡或炸制过的豆腐丸，出锅后依据口味决定是否加醋即可。
大栅栏与炝肉一样，本地人的读音与正音完全不同
口味鲜美嫩滑，风味十足。老梁在炝肉上闹了读音的笑话，不禁想起了很多人来北京游玩，在著名的大栅栏这三个字上的读音。写出来是大栅栏，本地人习惯叫大什烂儿。老梁曾在前门地区居住，有时碰到游客，拿着地图，请问：大栅栏怎么走？读的是正音，弄得是一头雾水。不过也正是这不同的文化，造就了中华民族的多样性。也正是游玩旅行途中给我们带来的乐趣之一。我是老梁，咱们明天见！
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