生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成。
农村土灶的大铁锅就是铸铁锅。适合炖煮。
而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，酒店炒勺就是熟铁锅。网红“章丘铁锅”是熟铁锅。传导热快，适合爆炒。
周末在矿村农村赶大集，遇到卖生铁锅的，买了一口。又买了几块肥猪油。去栖云居自己开锅。
1, 用钢丝球 餐洗净反复擦磨。由于生铁锅浇铸而成，表面不平滑，有许多浅纹。通过打磨，使其平滑，也去除了一些杂质。
2, 打磨洗净后，大火烧锅。炼出猪油，用夹子夹住肥肉膘反复摩擦锅壁。（味道极度不适，可带口罩）
猪油发黑后，倒出废油，用温水 钢丝球擦拭一遍。然后再用新油膘重复此过程。
如此三四遍，至炼油不浑浊即可。
3, 用水冲洗干净，不再用钢丝球打磨。可以看到水珠均匀分布。
4, 炖了一锅猪腿骨。味道美极了。
5, 洗锅，用剩下的生肉皮擦了一下锅底。避免生锈。
生铁锅开锅完美结束。
以后炖大鹅、炖牛头、炖羊排有了利器。
生铁锅铁质比较脆，避免硬器撞击。
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