青白萝卜区别大，切记别买错，菜农教你4招，个个不糠心，水还饱。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。我们大多数人都理解成冬天吃萝卜夏天吃姜，其实这句谚语采用了古代人常用的一种修辞手法——互文，冬夏泛指一年四季，正确理解应该为四季常吃萝卜和姜，不用医生开药方。这也说明这两种食材在我们的饮食中有相当重要地位，尤其是配合季节性来吃，对我们的身体健康更有益。
萝卜是秋冬季节的时令蔬菜，寒露后，天气越来越冷，萝卜就成了我们老百姓餐桌上的美味佳肴，可荤可素，可炒可炖，可凉拌还可腌制，怎么做都好吃。萝卜的品种也很多，青萝卜、白萝卜、黄萝卜、胡萝卜还有红萝卜等，有的萝卜在烹饪前需要焯水，而有的却不需要。就像青、白萝卜，很多人在挑选的时候就会出错。
还记得在以前，我也会把这两种萝卜倒错，认为它们都是萝卜，可是买回家吃，才发现它们的口感区别真大。有一次在买萝卜时就和菜农闲聊起来，他告诉我青、白萝卜的区别，还有如何来挑选不糠心水还饱的萝卜。下面轻舞就和大家分享一下。
一、青萝卜和白萝卜的区别
1、【颜色区分】：青萝卜的表皮白中带有一些青色，里面的肉质也是带有一些青色的。而白萝卜的表皮一般是淡白色的，里面的肉质也是白色的。
2、【口感区分】：青皮萝卜的口感比较重，它吃起来萝卜生味比较呛口，还有点辛辣味。而白萝卜的水分更多一点，口感比较清淡，带有一点点辛辣还有丝丝甜味。
3、【烹饪技巧】：由于青皮萝卜口感辛辣，不适合凉拌，它在做馅料和炖煮的时候一般都是需要焯水处理，不然生萝卜味道特别重，会影响菜品。而白萝卜不管是凉拌还是炒制都是可以直接烹饪的。
总结：以上就是青、白萝卜的区分。在选择的时候，还是要看个人的喜好。
二、挑选萝卜的四个技巧
我们经常买萝卜的人，不管是白萝卜和青萝卜都会买到一些糠心萝卜，这样的萝卜不管是营养还是水分都流失了，口感也特别差。但是它们的挑选方式都是一样的，下面就和大家分享几个小妙招，避免买到糠心的萝卜。
1、看外观：新鲜的萝卜，颜色看起来非常嫩，色泽光亮，表皮细腻，没有褶皱，看上去很饱满。如果表皮发焉、起皱，颜色发黄发暗，就说明萝卜不新鲜了，不宜选购。
2、看萝卜缨：萝卜要是表皮没有发焉起皱的现象，就要看萝卜头部的萝卜缨，这也是观察萝卜是否新鲜的方法之一。在选购的时候，建议选择带新鲜萝卜缨的，没有黄腐叶，不是抽苔的萝卜即可。
3、看根须：萝卜的根部应该是直直的一根，而且细又长，这说明萝卜很新鲜。如果根须短，而且杂乱无章，就有可能是糠心萝卜，口感不好，最好不要选购。
4、掂分量：新鲜的萝卜水分充足，掂起来沉甸甸的，手感比较结实。然后再用手指敲弹萝卜的腰部，声音沉重，结实的不是糠心萝卜。反过来，掂着分量较轻，说明水分已流失不充足了，这种萝卜不要购买。
以上就是青萝卜和白萝卜的区别，还有如何挑选萝卜的技巧，来和大家一起分享一下，希望在选购时能够帮助到大家。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#星厨计划#
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