在教大家怎么处理象拔蚌之前,应该先严重声明,这真的不是奇怪的文章,而是道道地地的料理教学文,但要是你看内文发现哪边不对劲、或是哪里不舒服,全都跟我无关啊~~
到底什么食材这么危险?就是非常少见、超好吃的──象拔蚌,学名为太平洋潜泥蛤,简单来分就是超级无敌大蛤蜊啦,最长还能超过一公尺呢~象拔蚌庐山真面目就是...
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恩?应该没有哪里怪怪的吧?
是因为虹管又大又长肉又多,才被称为象拔蚌;象拔蚌虽然原产美加太平洋沿海,不过华人比较爱吃,由于过度捕食造成数量减少,所以也开始了人为养殖的方式..
总而言之,就是超壮观的啊....
要让象拔蚌吐沙也不一般,要挤压虹管让泥沙喷射出来..
因为象拔蚌的肌肉发达,射出力道也很强就是了..
开始烹调~
因为这么鲜美高级的食材,熟食太浪费,所以快速烫过就好
然后一样快速冷却
拿出来就会变成这样
大概切一下壳的部分
把象拔蚌里头的分泌物沥干净,就可以把壳剥除了
把外层皱皱的皮剥除,不然口感很差喔
把较软嫩的胸肉分开处理,这部分适合熟食煮汤或嫩煎
处理华人特爱、口感韧而脆的颈肉吧
其实只要将虹管对切,洗干净残留的泥沙和残留物
就是非常适合直接吃的高极鲜味喔