进入了夏天，一到中午就倍儿热，不爱活动又犯懒的季节到了。瞧着还有点小肥的自己，有了点小闹心，哪个女人不爱美呀，减肥接着折腾起来！减肥期间要多吃蔬菜，粗纤维丰富，刮油还减肉，天天凉拌吃烦了，换了个我们内蒙老家的农家饭菜吃法，一锅出，再加点蔬菜一拌，嘿，人间美味呀！发到了朋友圈，北方人一看乐了：我要去你家蹭饭，都馋哭了！南方的小伙伴发来了疑问：你确定这能吃？吃不惯！大家怎样看？瞧瞧是不是你的菜？
宝妈分享的这道美食，是我们内蒙的一大特色，每年夏天吃得最多就是它，食材丰富，营养味美吃不够，它就是“鸡蛋焖子一锅出”！把鸡蛋焖子和茄子土豆一起上锅蒸熟，再和小葱、苦菊、香菜拌一拌，嘿，既是主食又是菜，一不小心就吃到撑，别看没颜值，但有内秀，吃着健康还减肉，既是主食又是菜，很适合天热和减重期间吃，有滋有味，连吃一周都不腻！
上图就是这道美食的吃法，各种食材混合在一起，再拌一拌，尤其是土豆可以压碎一点，有点土豆泥的感觉，精华就是那几勺鸡蛋焖子，美味极了！这个鸡蛋焖子可以一次多做点，用来拌米饭、夹馒头都可香了！
【鸡蛋焖子一锅出】
做鸡蛋焖子的食材：鸡蛋3个，海天黄豆酱5勺，葱花少许，尖椒2个，植物油2勺，十三香少许
拌着吃的食材：茄子1根，土豆2个，香菜1绺，苦菊1把，小葱几根
详细做法：
第一步，先把做鸡蛋焖子的食材准备好：鸡蛋3个，微辣的菜尖椒2个，咸味的黄豆酱5勺。
这一步里，尖椒是微辣的，但是蒸出来一点辣味都没有，可以放心吃。关于黄豆酱，用北方那种咸味的都可以，我使用的黄豆酱里边还有些许豆瓣，吃着更营养
第二步，把尖椒洗净，放在菜板上，先用菜刀把它拍裂，再揪掉尖椒尾巴，再把尖椒籽抖掉不要，尖椒切碎放入大碗里，小葱2根切葱花入碗，再磕入3个鸡蛋，放入2勺植物油，加入少许十三香
第三步，把鸡蛋和辣椒碎搅匀，再加入5勺黄豆酱
第四步，再次用筷子搅均匀就可以了，备用
第五步，把这些食材处理干净：2个土豆去皮洗净，茄子1个洗净，苦菊和小葱、香菜全部处理干净并洗净备用。其中苦菊、香菜和小葱是生着吃的，需要蒸熟的只有土豆和茄子
第六步，蒸锅里加够水，上屉，把鸡蛋焖子入锅，再把每个土豆都切四半入锅码好，再把茄子切掉尾巴，茄子分成三段入锅也码好，盖上锅盖，大火烧开锅，上汽后才开始计时：大火蒸23分钟。此时的鸡蛋焖子已经完全凝固不流动，土豆用筷子一扎就透很面，这样就可以出锅了
第七步，连着洗好的小葱香菜和苦菊一起都拿上桌
怎样吃呢：拿一个大盘子，把适量土豆和茄子入盘，用筷子或勺弄碎，喜欢细腻口感的就更碎点，把小葱、香菜和苦菊揪成小段，舀入适量鸡蛋焖子一拌就开吃吧，保准你吃上就停不下来，炒菜都没人喜欢了！
鸡蛋焖子一锅出做好了，制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，做这个鸡蛋焖子，完全不用考虑蒸老的问题，你只要记住完全熟透、表面鼓起、不流动、不粘就可以；
2，蒸这个焖子，食材里有黄豆酱的加入，味道就够了，不用再放盐了，尤其是减肥期间，要少盐；
3，鸡蛋焖子里的尖椒可以换成青椒（柿子椒）、麻椒、彩椒吗？可以的，完全没问题；
4，拌菜里的小葱和香菜最提味，不建议省略。没有苦菊的可以用其它直接就可以吃的叶类蔬菜，比如：生菜。
本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
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