天气一冷，就总想吃点甜甜油油的东西，还必须要有让人开心的碳水，毕竟冬天也不担心长胖！
能让成都人顶着寒风都要去排队的，非糖油果子莫属！这是成都人特有的记忆~
成都特色小吃
糖油果子
糖油果子既是主食又是点心，深得成都人喜爱！周末
想在家里做却又是这种场面......
今天不如来尝试一下用这个“不翻车”的方法，保证零基础成功上岸！
制作糖油果子
简单的材料
01
制作材料
白糖15g、红糖30g、糯米粉150g、澄面（小麦淀粉）25g、南瓜水100g、白芝麻20g。
（普通超市里面都有，比例可适当调整）
02
你（制作者）
需要一双手和随机应变的脑子。
“不翻车”的秘诀
01
加入材料
碗中先加入南瓜水和白糖，再加入澄面和糯米粉，加入的顺序没有特别要求，怎么方便怎么来！
门外汉肯定不知道为什么要加白糖？为什么白糖要加在这个位置？
加入白糖的目的其实是为了“不炸裂”，并且必须是揉面时加入白糖才不会炸裂，最终的形状才会光滑好看。
02
和面
开始和面，手掌用力将面团搅拌均匀，揉面的时候也讲究不断翻转，直到和好的面呈淡淡的黄色。
我们家的糖油果子不一样的地方也就在这里！
加入了南瓜，咬开里面是金黄色的，会比直接加糯米粉的更加软糯。
和好的面放在盘子里用保鲜膜盖住醒20分钟，能看到明显的松弛状。
03
扯剂子
重要的一步来了，把面搓成长条扯成均匀大小的剂子，并用掌心揉成光滑的小圆，炸出来的糖油果子才好看！
果子成型的关键
01
炒芝麻
热锅加入白芝麻翻炒，用小火炒出芝麻的香味。火大芝麻就是糊的，没有香味，最后要用芝麻来裹外皮，味道也不好。
02
炸糖油果子
锅无水无油，加入菜籽油，油温有30℃-40℃，加入红糖，等到红糖浮面之后加入果子。（熬糖时间久了，果子表面的颜色就太深了）
现在就开小火不断搅拌，大火炸出来的面团会是又硬又厚的。等到每个果子表皮都裹满了红糖，就可以出锅了。
03
撒芝麻
最后一步就是撒上我们炒好的芝麻，美美的糖油果子就成了。
（抖芝麻的时候就感觉好爽啊！！！）
成品馋哭隔壁家小孩
炸制出来的糖油果子外形圆润有色泽，外皮糖衣不粘口。
咬开一口，内陷金黄，口感软糯，外皮酥脆；咀嚼的时候，满口南瓜的香甜和芝麻的焦香。
自己做的糖油果子吃起来更甜更有意义
平时当个小零嘴
也是min min甜~
如果不想做也没有关系
糖油果子在成都旗下所有门店都有在售
电话随时预定，外卖随时到家！
来源：文德久缘
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