山东人卖清末小吃，4代传承百年历史，到底是啥小吃？说起这个绿豆丸子汤，那可有上百年的历史，据说起源于清朝末年，6元一碗，传承了4代！丸子汤需要油炸，在物质条件差的那些年代，能够吃上一碗丸子汤实属不易，让我们一起去看一下，丸子汤一直流传下来，肯定有它的过人之处。
这个绿豆丸子汤顾名思义就是绿豆面白萝卜搅拌在一起油炸的素丸子，全国不少地方都有好吃的丸子汤，山东人卖的价格很实惠，6元一碗，没有肉用的是萝卜和豇豆，炸出来的丸子大概有一个瓶盖大小，喝汤在于佐料的添加，胡椒粉、蒜末、豆腐乳汁、香菜、辣椒油等等，油炸的丸子外酥内嫩，在成丸子之前把丸子下进锅里去，丸子漂浮在锅汤之面，一碗丸子汤里头有十个丸子，喝丸子汤可以添汤。
绿豆丸子汤是山东一道传统美食，在山东济宁的大街小巷都能看到卖绿豆丸子汤的店面，一大早就坐满人，甚至有些已经开始排队了，不过最早的时候，卖绿豆面丸子汤的大多都是流动的摊贩，一根扁担，一边挂着木桶，里面放锅碗瓢盆；另一边挂着炉子，抽屉装着豆瓣、酱油、红辣椒，组合起来就是一个流动厨房。有人要了，就地把绿豆丸子下到锅里，稍微煮一下放入各种调味料，最后再撒点青蒜末或者香菜末，一碗热热乎乎的绿豆丸子就做好了，放一点辣椒油，吃起来口感好味美又健康。
这款绿豆丸子与众不同的是，浇汤配丸子，辣椒油和蒜泥一同浇上，再加入熟猪油一匙，撒上香菜，香气四溢。其制作的丸子汤适应于冬季，是最大众化的汤点，也是山东人卖清末小吃，4代传承百年历史的绿豆面丸子汤。
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