大家好，我是你们的局长~用娘心调查育儿知识问题，为宝妈们拨开育儿道路上的迷雾，真相只有一个！一定要持续关注局长哦~
鸡蛋，因其蛋白质含量高、价格亲民，而成为了厨房中必不可少的营养标配食材。
虽然鸡蛋物美价廉，可是“蛋红是非多”，人们对于它的争议真的不少，比如：
土鸡蛋比一般鸡蛋营养更高！
鸡蛋千万不能跟豆浆一起吃！
孩子感冒发烧，就不能吃鸡蛋！
那么，这些到底是谣言还是真相呢？局长今天想用这篇文章来为大家解答一下~
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吃鸡蛋
请注意这“六不要”
一、不要摄入过量鸡蛋
根据《中国居民膳食指南 2016》的建议，在保证其他食物（乳制品、肉类、海鲜类）正常摄入，即保证其他来源的蛋白质提供比较充足的前提下，每周吃的鸡蛋不应该超过7个，也就是每天一个。
当然，偶尔多吃几个一般不会有大问题。但如果在某段时间内，每天摄入好几个鸡蛋，再另外补充蛋白质丰富的食物，很容易造成营养过剩的情况。
具体月龄的鸡蛋摄入量，可以参考以下吃法：
7~12个月：15~50g，优先保证1个蛋黄。
初次添加鸡蛋的宝宝，注意先尝试1/4蛋黄，如不过敏，可逐渐加至1个蛋黄。
1~2岁：25~50g，每天吃0.5~1个鸡蛋。
2岁以上及成人：50g，每天吃1个鸡蛋。
*如果是正在长身体的青少年，血脂正常的情况下，可以酌情增加到每天吃2~3个鸡蛋。
二、不要生吃鸡蛋，也别煮太久
有些人认为生吃鸡蛋不会让营养流失，其实这种做法是错误的。
因为生吃鸡蛋很有可能会把鸡蛋中所含的细菌，比如蛋清中所含的沙门氏菌。
这种细菌的肮脏程度，可是更甚于鸡屎。吃进肚子里，很容易造成肠胃不适、腹泻、恶心、呕吐和发热等不良反应。
前几年，中国台湾就曾出现双胞胎因食用生鸡蛋感染沙门氏菌，引发败血症，连续4天高烧39°，用了14天抗生素才救回性命的新闻。
图源：网络
生吃有细菌，但也切记，煮鸡蛋时不要过火，一般凉水下锅，水必须没过蛋，用中等火候，冷水煮沸，水开后煮6~9分钟即可。
一旦煮到蛋黄发黑、蛋白变青，口感不仅会变差，还会影响孩子吸收消化。
三、不要扔蛋黄
长期以来，很多人认为吃蛋黄就是在吃胆固醇。
担心吃蛋黄会使血脂升高而导致发胖、动脉硬化等问题，于是吃鸡蛋的时候常常把蛋黄剔除，这种做法其实是不对。
的确，蛋黄中确实胆固醇含量高，一个鸡蛋黄大概可以提供185至200毫克的胆固醇。
但是，最新的研究已经替鸡蛋黄平反了，饮食中的胆固醇并不是造成高血脂和心脏病的原因。
我们血液中的胆固醇含量只有15%来自于饮食，其余都是肝脏自己合成，而且身体的自我调节机能，也能够平衡肝脏合成的胆固醇量和通过食物摄入的胆固醇量。
而《中国居民膳食指南2016》里，也删掉每天吃胆固醇不超过300毫克的规定。
此外，蛋黄中还含有维生素A、钙、磷等其他人体所需要的营养成分。
所以，不要再随意丢弃蛋黄啦~
四、不要相信鸡蛋与豆浆相克
我们常常会被阻止鸡蛋和豆浆一起吃。具体解释的原因是这个：豆浆中的胰蛋白酶抑制物会使鸡蛋难以吸收。
但事实上，只要豆浆是充分煮开的，这种抑制物就会被破坏，鸡蛋吃进去了蛋白质还是照常吸收。
所以，早餐时一杯豆浆喝一个水煮蛋，你可以大胆放心的吃。但把生鸡蛋打进热豆浆中，就不提倡了。
五、不要迷信土鸡蛋
日常生活中，很多人都愿意多花上几块钱来购买土鸡蛋，认为土鸡蛋比洋鸡蛋更天然、更营养。
但事实上，相对洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些；而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等则略少一些。
这种营养上的差异其实是非常小的，土鸡蛋的营养比洋鸡蛋高很多其实是一种伪科学。
六、不要被蛋壳的颜色误导
在超市常常能看到很多人买鸡蛋时，专挑蛋壳颜色深的买，认为蛋壳颜色深的，肯定比蛋壳颜色浅的营养价值高。
其实我们都被这种说法误导了，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并不是鸡蛋营养价值决定因素。
鸡蛋的营养价值与鸡的品种还有鸡的饮食结构有关。
所以，你喜欢什么颜色的蛋壳，就挑哪一种，不用顾虑太多。
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用鸡蛋做辅食
千万别陷入这些误区
鸡蛋称得上是宝宝辅食里面的全能选手了，特别是鸡蛋液，很多宝妈都会用鸡蛋液做成各种形状各异的美味辅食。
但是，对于用鸡蛋来给宝宝做辅食，很多妈妈却陷入了下面几个误区：
误区一：把鸡蛋作为“第一口辅食”的首选
很多妈妈觉得鸡蛋无害，所以给宝宝吃第一口辅食的时候，就会选择鸡蛋。
这样做其实是不推荐的。
宝宝第一口辅食，应首先添加强化铁的婴儿米粉、肉泥等富铁的泥糊状食物，过一段时间再添加鸡蛋，先吃蛋黄再试蛋白，排除不过敏。
误区二：吃鸡蛋补铁
和上面的“误区一”同理，蛋黄的铁元素其实不是满足宝宝该营养补充的首选。
蛋黄虽然高含铁元素，但是蛋黄中有一种叫做卵黄高磷蛋白的物质却在抑制铁的吸收，蛋黄中只有3%的铁能够被吸收。
所以，宝妈们切忌把蛋黄当成宝宝补铁的神物。
误区三：发烧时不能吃鸡蛋
我们常常会听老一辈的人说：“鸡蛋是发物，感冒、发烧的时候不能吃鸡蛋！”
解释的原因是这么说的：“鸡蛋蛋白质含量高，发烧时食用，会增加人体新陈代谢的负担，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量，不利于病情的恢复。”
但实际上，并没有任何文献和实验证明，吃鸡蛋会影响孩子发烧时健康的恢复。
如果宝宝平时对鸡蛋不过敏，不管是发烧、感冒、咳嗽还是腹泻，都可以食用鸡蛋。
相反的，发烧时，体内蛋白质分解速度会加快，这时候人体是需要补充蛋白质的，如果宝宝发烧后食欲仍然不错，鸡蛋实际上是生病期间很好的蛋白质来源。
好啦，这期的妈妈调查局就到这里，我们下期再见了~
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本期编辑：Y.T。
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