中秋节前做的 那几天忙得没空上传 现在忙完了才上传
By 童书雅
用料
- 月饼皮部分
- 中筋粉 280克
- 转化糖浆 200克
- 花生油 70克
- 枧水 8克
- 五仁月饼馅料 850克
- 小喷水壶（喷雾的） 1个
- 鸡蛋黄 1个
做法步骤
1、8克枧水
2、转化糖浆200克
3、先把枧水转化糖浆搅拌成一致的颜色 再加入70克玉米油再次搅拌均匀
4、面粉280克
5、把面粉倒入刚才弄好的糖浆里
6、搅拌均匀 直至没有干粉
7、然后套上保鲜膜或者保鲜袋 放入冰箱冷藏1-2小时
8、现在来分馅料 每个30克(因为我买的是人家做好的馅料 大包的 所以分小个就好) 这份面皮大概能做27-28个 所以馅料也是分27-28份
9、分好之后 面皮也冷藏好了 每个20克
10、拿一个面皮 在手上摊平 包入馅料（我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
11、团成一个圆 （我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
12、放一旁备用
13、依次做完剩下的 （我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
14、然后准备烤盘 放入一张油纸
15、取一个做好的月饼团子 表皮裹上面粉 然后抖掉多余的面粉
16、放入喜欢的模具
17、压出喜欢的形状
18、放烤盆里
19、依次做完剩下的 做好之后 找一个小喷壶（能喷的雾的 ） 装点水
20、在做好的月饼表皮喷上水 保持每个月饼表面都能喷到就好 不用太多 预防在烤的途中 月饼皮会干而开裂
21、喷好以后放入提前预热的烤箱 上火180度 下火185度 提前预热10分钟 然后烤7分钟
22、这时候准备一个鸡蛋黄 蛋清不要 只要蛋黄
23、7分钟到了 拿出来
24、月饼表皮刷上一层薄薄的蛋液
25、再次放回烤箱里 继续烤15分钟
26、15分钟一到 马上拿出来 这是刚出炉的 然后放一旁冷却降温
27、冷却好了 准备装袋
28、装入月饼托
29、然后装入袋子 再装入干燥剂
30、封口 放个一两天 回油后再拿来吃 口感会更好吃 没有月饼包装袋的 可以装入保鲜袋里 月饼就制作完成了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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