冬天是滋补的季节，多喝此老鸭汤，营养丰富，大人小孩都能喝
寒冷的冬日没有什么能比一碗热气腾腾的汤更能俘获人的心。在记忆中，每到冬天妈妈就经常给我们做笋干老鸭汤喝，那个时候每次看到灶台里的烟缓缓升起，自己就会感到满满的幸福。
那种美味在未入口之前就早已经进入我的内心，而在真正吃到嘴里以后，舌尖上的享受更是任何东西都不能比拟的。现在我已经初为人母，也开始给孩子做起了这道童年里的美味菜肴。
笋干老鸭煲其实是浙江省杭州市的一道特色名菜，归属于浙菜系当中。它的特点就是汤醇味浓，口感十分浓郁，更重要的是吃起来油而不腻、酥而不烂，还具有生津开胃的效果。
这种汤喝了以后身体也会感觉暖暖的，是一道非常好的滋补类食材，营养价值极高。笋干老鸭汤所需要的主要食材就是笋干和老鸭，而在冬季我一般都会选择冬笋。
冬笋吃起来脆嫩爽口，和鸭肉搭配在一起之后更是别有一番滋味。最主要的是笋干不会对人的肠胃造成太大的伤害，吃得再多也不怕消化不了，它只会让你的身体变得越来越暖，为你补充许多营养物质。
这道笋干老鸭汤是绝对适合在现在这样的寒冷冬季享用，而我也将毫不吝啬地给大家分享一下到底该怎么制作。
【菜品】笋干老鸭汤
【食材】笋干、老鸭、料酒、生姜、食盐、小葱
【烹饪步骤】
1、将笋干清洗一下去掉上面的杂质，然后在冷水中浸泡半天，只有这样最后吃起来才会脆嫩。
2、取出一只老鸭处理好，清洗掉上面的杂质，拔掉上面的毛，如果不将这只鸭子处理好的话最后的汤喝起来味道不好，经常会有各种各样的杂质，十分影响口感。
3、将整个鸭子剁成大块，或者是用剪刀将它剪好，这样最后才会让汤更加入味，吃起来也不会太费劲。
4、起锅烧水，在锅里面倒入料酒煮一下鸭子，主要能够起到去腥的效果，煮开以后去除血沫再次清洗，然后再将剩余的细毛给拔掉。
5、在锅里面的底部铺上笋干，然后再将刚刚煮好的鸭肉放在笋干上面，加入料酒、姜片，开火慢炖三个小时，出锅的时候加入一点食用盐调味就制作完成了。
【烹饪小贴士】
1、笋干老鸭汤最经典的就是鸭子的选择，一般来说一定要选取年份老一点的鸭子，这样的汤炖出来才有味道。
2、这道菜品本来就是十分清淡的，所以不需要放一点油，再加上鸭子本身也有油，所以清汤炖出来就已经很鲜美了。
3、年份久的鸭子一般动两到三个小时才可以炖好，但是如果是嫩的鸭子所需的时间就比较短了。
4、如果家里面有腊肉或者火腿的话可以在最后加入，这样就可以省去加食用盐的步骤，同时还提高了菜品口感的丰富性。
5、如果喜欢吃啤酒鸭的话，可以500克水加400克啤酒，这样的鸭子也很好吃。
【文案编辑】目海食浩浩
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