平日白面馒头吃够了，今儿教你新做法，加一种东西，不用2次饧面，蓬松暄软，颜值翻倍！
上周做了一大锅的紫薯开花馒头，除送老妈一些外，我和老伴一顿早餐吃4、5个，几天就吃光了，他们都说还没过瘾；这不，老妈还特地打电话来，问我能否再做一点？老妈想吃还用问，当然可以了。其实家人爱吃我做的馒头，我真的一点儿也不意外，因为自己在家做的馒头，都是我很用心地去做的，全手工操作不说，最为关键没放一点添加剂，所有的味道全是食材的本味，自然香甜又好吃了。
节前网购的那箱紫薯连蒸带打米糊的吃了一半，剩下的一半担心摆时间长容易烂掉，正好他们还想吃紫薯馒头，得空索性就把它们削皮全蒸了。多余的紫薯泥，用保鲜袋装好放冰箱冷冻，下次想做时也不用蒸煮麻烦了，只需提前拿出来解冻就好了，真是方便又省事又呢。蒸好了紫薯来和面，今儿不做开花馒头，咱换个样式，同样是馒头，但不同的造型吃着的心情也会不一样了。
要说紫薯用来蒸馒头可真是很不错的好办法，天然的紫色营养健康还漂亮，特别是不爱单吃紫薯的，和面粉一起蒸馒头就没有单吃紫薯那么干噎了，普普通通的馒头稍微花点小心思就颜值翻倍，营养也更丰富了，今天的馒头做法一点都不难，只要把面和好了，擀一擀，卷一卷，再切一切造型就出来了。只是亲在擀面片的时候，注意把面片擀的稍厚点，这样做出来馒头表面会更好看，因为我就是擀的有点簿，导致表面有些不平整，还好没影响口感。喜欢的朋友快来看看吧，我会把详细制作步骤写在下面的文章里，想做得跟着学起来，相信您也能一次成功了！
【紫薯双色馒头】
需要准备的食材有：
白色面团：酵母4克，白糖10克，温水190克，奶粉8克，普通面粉392克
紫薯面团：酵母2克，白糖10克，温水70克，奶粉8克，紫薯泥200克，普通面粉200克
做法及步骤：
1、紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥，取200克紫薯泥待凉备用。我担心紫薯放时间长容易烂掉，故将剩下的半箱紫薯全蒸了，没用完的紫熟泥用保鲜袋装好放冰箱冷冻，下次做之前提前拿出解冻即可。
2、把8克奶粉、200克紫薯泥及200克普能面粉倒入一个大碗中，再用70克温水把2克酵母、10克白糖化开，静置一会儿，然后分次边往面粉中倒入酵母糖水、边用勺子将面粉、紫薯泥等搅拌成絮絮状。加奶粉，是为了增加奶香的口感，若没有可不加。白糖是辅助酵母发酵的，因为紫薯本身比较甜，所以不需要加太多，这样吃起来更加健康。
3、再下手把它揉成一个光滑的紫色面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵；这个方法节省时间，很适合上班族及时间不充裕的朋友哦。
这里需要提醒的是：紫薯不同含水量也不一样，所需液体量也会有差异，大家在操作的时候可酌情增减。
4、用同样的来和白色面团：碗中倒入4克酵母、10克白糖、8克奶粉、392克面粉及190克温水，混合均匀后也揉至光滑，盖上保鲜膜饧面15分钟。不同品牌的面粉吸水量不一样，所需要的液体量也不同，水量先预留10克，再视情况增减。
5、这时紫薯面团也饧好了，取出面团不用揉，把它分成2份，取其中一份放案板上用擀面杖擀成长方形大面片，面片厚度稍厚点做出来更好看，我擀的太簿了，有点影响成品美观。
6、接着将饧好的白色面团，也分成2份，擀成和紫薯面片同样大小的长方形面片。注意：剩下的2份面团盖膜保湿，以防表面被风干。
7、把擀好的紫色面片，放在白色面片上，用手轻轻按一按让两份面片贴紧点；再把最上端按簿些，这样接口的时候不会缝隙；然后在紫色面片上簿簿地刷层清水，再自下向上卷成卷。多加这一步，不仅容易卷，且面片间更为服贴，蒸出来的馒头层次分明更好看。
8、将卷好的面卷放至案板上，用刀切成小段，一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了，看起来是不是超简单啊？不过需要提醒的是：刀选锋利的，好切，且切面平整也好看哦。我家老伴总说我做的馒头个太小，吃着不过瘾，所以今儿切得比较大；哎：其实切小点更好看！
9、将切好的馒头生胚放在蒸屉上，每个生胚之间隔开一定距离，盖上盖子饧发20分钟左右。具体饧发时间，可视温度而定，如果温度过低，则需相应延长饧发时间哦。
10、饧发好的馒头生胚，体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地，就说明饧发到位了。
11、锅中倒入适量冷水，开大火，上汽后转中火并开始计时蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖。
颜值翻倍，蓬松暄软又营养美味的紫薯双色馒头就做好了。
切开馒头，从外致里一样的层次分明，有没有？
【小贴士】：
1、 酵母提前用温水和白糖化开，可以加快发酵速度，但水温不宜过高，以不烫手为佳，过高会烫死酵母，影响发酵效果。
2、做的馒头生胚，需二次饧发，这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软。
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