昨天（3月15日），中央电视台曝光湖南插旗菜业的“土坑酸菜”事件，数千万人阅读，引起了极大反响，随后，一系列整改措施，将食品加工企业搞得沸沸扬扬。
现在，我要说的是，土坑酸菜并没有过错，错的是土坑酸菜的不卫生。
众所周知，中国传统的酸菜腌制方式是，家庭作坊是将酸菜放在坛子里进行腌制，加工企业则是将酸菜放在土坑里进行腌制，经过三个月以后，腌制出来的酸菜不仅香味四溢，而且味道不错，经过充分腌制（注意：是“充分腌制”）的酸菜，亚硝酸盐含量极低，只要不过量食用，人体可以代谢，并无伤害，这种加工方式经过了几百年的流传。
我们常吃的酸菜、外婆菜等，都是酸菜加工的产品。
之所以湖南插旗菜业的“土坑酸菜”事件被口诛笔伐，主要在于工人的不卫生，比如：将烟头丢到腌菜池，光脚在腌菜池里操作等等，这样做出来的食品，消费者当然信不过。
其实，只要工人讲究卫生，土坑酸菜不仅味美，而且无毒无害，完全没有问题的。
通过土坑酸菜腌制，进行大批量食品加工，满足人民消费需求，而且让周边农民的农产品得到利用，农民致富，何错之有？
如果不经过土坑腌制，据测算，每做一个能装20吨蔬菜的水泥腌菜池，每个腌菜池成本估计8万，经过这样的腌制，其实跟土坑腌制成的商品品质并无二异，但是成本居高不下，试问，过高的加工价格，对消费者是好是坏？
所以，我呼吁，大家不要责怪土坑腌酸菜，食品加工企业，注重卫生安全，才是最重要的，否则，如果不讲究食品卫生，不论用什么方法腌制，都是对消费者的不负责任。
食品安全安系民生，欢迎大家在留言区讨论。
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