#8月吃什么# #美食测评团#
我的家乡在汕头，都知道在潮汕这个地域，有很多有名的特色小吃，作为一名地道的潮汕人，都不一定能把所有的美食都品尝一个遍，有时不同地区还会有不一样的小吃，同一样食物又可以又不一样的烹饪方法，所以有人说“吃在潮汕”，是一点都错不了的！
潮汕人的懂吃，会吃，都是出了名的，真的一方山水养一方人，造就了很多的美食，哪样拿出来单独讲 ，都有它的特色与独特做法。潮汕的鱼丸，肉丸，肉卷，虾枣等鲜味十足；卤水类的，卤鸭，卤鹅，卤肉等，配料讲究；甜食茶配类的，豆仁闻，花生酥，姜薯酥，明糖等，工艺巧究；还有甜品类的，芋泥，糕烧番薯芋，清补凉，姜薯汤，返砂芋头，返砂番薯等，别致又美味！
而我今天就是要来分享我家乡的一道小吃，就是返砂番薯，这是消灭番薯的一个好方法，上次朋友给的自家种的番薯，不是用来蒸就是用来煮粥，总归有点吃腻，闲来无事，就来做上这道有名的特色点心，再来配上壶功夫茶，好一个美美又惬意的下午！
返砂番薯食材：番薯一个
配料：清水小半碗，白砂糖一碗，油适量
做法如下：
把番薯去皮后，切条状或者是块状，热锅下油，油多一些，放入番薯，转小火慢慢炸
我这里选用的是白肉的番薯，本身不会太甜，用红番薯或者紫番薯都可以，炸到金黄，用筷子插进去熟透就可以捞出
准备平时吃饭的小碗，小半碗的清水，还有一碗的白砂糖准备好
锅里的油全部倒出，开火倒入清水，再把砂糖倒入，大火煮冒泡再转小火，慢慢的熬制糖浆浓稠，大泡转为密密麻麻的小泡，期间要不断的搅拌，搅到有阻力就可以
最后倒入番薯，立刻关火，移至风扇处，不停翻炒番薯，让番薯可以均匀的黏上糖浆，立刻温度降下来，也就结成霜在番薯表面上了，大功告成！
做这道返砂番薯，只要掌握好这三点就一定会成功，第一就是糖与水的比例是2：1，第二：熬糖水的时候，注意要多搅拌，熬至密集的冒泡就可以开始返砂，第三就是立即移到通风处，移到风扇处后，可以加速返沙的速度，很快就结霜了！
这道潮汕特色的小吃返砂番薯就做好了，口感外甜里粉，入口酥又香，吃腻了再配上杯大红袍茶，真的好不解腻，最佳搭配！
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