临清豆腐泡早些年物资匮乏，临清百姓在宴席上推了一道下饭菜，以一块四两重的豆腐为主料，掺入鸡蛋、面粉、葱姜、泡打粉等调成糊、炸至酥，用大料和本地面酱等调一份宽汤，趁滚沸浇在豆腐泡上，香气扑鼻，经济实惠。
制作流程：1.盆内放卤水豆腐200克、葱末10克、姜末10克、盐5克、味精5克、花椒面3克、泡打粉3克、鸡蛋1个，用手将豆腐抓碎成颗粒状，撒入干面粉100克，淋清水80克拌匀，调成较稠的糊状。2.锅放净油烧至六成热，将豆腐糊转着圈用筷子拨入热油中，待其膨胀成不规则的泡状浮在油面，再继续炸至金黄干香时起锅控油，装盘撒上少许香菜碎备用。3.锅放底油，下八角8粒炸香，撒葱姜丁各10克、甜面酱15克，淋入味达美酱油25克、清水约800克，调入盐、味精、胡椒粉、鸡精各适量，淋水淀粉勾芡，滴少许香油，舀入保温壶中，与豆腐泡一起走菜。4.上桌后由服务员将汤快速浇入盘中，并提醒客人趁热食用。
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