茶叶用来治疗糖尿病，国内外皆有报道。20世纪初，就发现糖尿病患者饮茶，能改善糖脂代谢。有关茶叶降血糖作用的研究已经有20多年的历史，目前也有大量的科学依据证实了茶叶的降糖作用，具体的作用成分和机制有待进一步明确。
茶叶越粗老，治疗糖尿病的效果越好，据报道有效率可达70%。在临床上应用老茶叶治疗糖尿病时，轻度病例，采用单纯饮茶法，疗效明显。日本学者提出的冷开水泡茶治疗糖尿病的方法已经得到世界卫生组织的承认，即取粗老茶叶20g,用400ml冷开水浸泡2小时以上，每次饮服50-150ml，每日3次。
福建中医学院针对轻度糖尿病患者，选用老茶树上采制的茶叶10-15g,每日3次泡饮，连服15天，疗效显著。饮用日本的30年以上和100年以上茶树做的茶叶，对轻，中度慢性糖尿病患者有较好的疗效，能使糖尿病症状明显减少或完全消失，症状改善对重度患者可使尿糖降低，各种主要症状明显减轻。
茶多糖与糖尿病的关系人们从实验研究中发现，在不同嫩度的茶叶中，粗老茶的降糖作用最好，这印证了民间用冷水泡粗老茶治疗糖尿病的依据。在不同季节的茶叶中，秋茶降血糖作用最强。通过分析表明，是因为秋茶中含有较多的茶多糖。
通过对粗老茶降血糖作用的主要成分的分析试验，初步认为茶多糖就是粗老茶治疗糖尿病的主要药理成分。为什么要用冷水泡呢，这是因为水的温度一高，茶多糖就被破坏了，所以要冷水或是室温的水来泡，硬泡。我国历代本草都谈到“粗老茶治消渴”，其中消渴就是糖尿病。
茶色素与糖尿病的关系茶色素是从红茶中提取的，包括茶黄素，茶红素，茶褐素等水溶性色素。目前，茶色素已经被开发成胶囊应用到糖尿病的辅助治疗当中。茶色素有多方面的治疗作用和双向调节作用，特别对中老年人心脑血管病，糖尿病有防病治病作用。
临床研究表明，茶色素可明显降低血糖，尿糖，糖化血红蛋白，减少胰岛素抵抗等，对糖尿病有较好的疗效。
这里要提下普洱茶的降血糖功能
研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。速溶普洱茶粉对糖尿病相关生物酶抑制率达90%以上。
在对120名糖尿病患者进行的普洱茶体验中发现，科学饮用普洱茶有助于预防或辅助治疗2型糖尿病，并减少2型糖尿病导致的并发症。
可以肯定的是，茶叶中的一些成分至少有预防及改善糖尿病病情的功效。
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