本文导语： 相信大家都吃过不少的汤圆了，但是这道鸡油汤圆你有吃过吗？这到底是一道黑暗料理还是罕见的美食呢？
说到汤圆，估计人人都吃过。什么花生芝麻馅、叉烧咸味馅、素菜馅，甚至是最奇葩的巧克力馅大家都是听说过或吃过的。但是我今天要说的这道鸡油汤圆估计很多人就没有吃过，甚至有可能还是第一次听说。
相信绝大部分人第一次听到“鸡油汤圆”这个名字第一反应就是“油腻”“黑暗料理”“难吃”之类的词眼。有的人还会认为它是不是也是续“板蓝根泡面”“老干妈雪糕”“香蕉炒肉“之后而兴起的恶搞另类“美食”。但其实大家都误会了，这道鸡油汤圆不但不奇葩、不黑暗，而且还是一道历史悠久的广东惠州名小吃。
这道美食在惠州已经有几百年的历史，估计是因为现在人们饮食习惯的改变和生活水平的提高，所以它并没有被惠州家庭广泛地传承下来，反而是几乎到了失传的地步，所以知道正宗鸡油汤圆做法的人少之又少。
今天我们就来简单地说一说这道鸡油汤圆的做法吧。首先我们要准备一只大约四五斤农家走地鸡，把它宰杀干净后，在屁股轻轻划一刀取出靠近下腹部的鸡油。注意力度一定要轻柔，要尽量保持鸡油的完整。吃谷物长大的鸡取出来的鸡油是偏黄色的，而饲料鸡的鸡油却是白色的。两者不但颜色不一样，做出来的味道也区别很大，前者味道甘甜不油腻，后者则是带有腥味油腻感。所以大家要尽量选择农家走地鸡。
取出来的鸡油先清洗干净，然后放到盘子里隔水蒸熟。等鸡油完全凉透后再加入白糖轻轻按摩，确保每一处都沾上了白糖。白糖的量可以适当多一些，因为毕竟是做馅料的，不用担心会太甜。完成这一步骤后再把鸡油放进冰箱里低温腌制一个星期后。
用白糖腌制一周后的鸡油边沿已经变得有些透明了，看上去十分的诱人，这时候就可以用来包汤圆啦。把鸡油切成大小合适的块状，用面粉皮包裹住即可。包汤圆的做法在这里就不多介绍了，不会的小伙伴自己上网找视频学一下哦。
用鸡油包出来的汤圆甜香扑鼻，外表金黄诱人，夹上一个轻轻咬上一口，里面的汁水瞬即涌出，口感绵软又带点脆，味道香甜回甘，根本没有分毫的油腻和粘牙。经过腌制后的鸡油变得有一点点的嚼劲，那种感觉十分的奇妙，相信这道美味不管是谁，只要试过一次便再也忘记不了啦！
所以作为吃货的你不打算亲手做一次么？
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