腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，也是生活中常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹这种既好吃又有营养的食品，理应受到消费者的欢迎，但是生活中还是有很多朋友望而却步，不敢问津。
原因之一就是不会掌握正确的食用方法，有的买干腐竹泡发不当，就会造成外面都已经“糊”了，里面却还很硬的夹生现象，影响口感不说肠胃不好的还会产生身体的不适！
再就是一些不法生产者用劣质黄豆生产腐竹，为达到腐竹应有的浅麦黄色，在生产过程中添加工业用的保险粉、吊白块等有毒有害物质，让一些朋友对腐竹产生的误解。
所以，今天我们就来详细说明一下，关于腐竹，你又知道多少呢？
腐竹，简单来说就是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，其形类似竹枝状，称为腐竹。
往专业上来讲，腐竹是有一整套生产工艺的，设备越是精良，工艺越是完整，原材料更安全，供应链更完整生产出来的腐竹，这样吃的时候那才叫鲜美！
腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。由于营养价值高、易于保存、食用方便，所以深受国内外消费者的青睐。
那么腐竹对于我们人体而言究竟有什么营养呢？
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
（来自百度百科）
腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，历史悠久，营养美味，所以会成为中国人很喜爱的一种传统食品！
那么问题又来了，该选取什么样的腐竹呢？干腐竹or鲜腐竹?
干腐竹，一般按照正常来说，干腐竹泡发是需要4-6个小时，所以要做菜的时候一定要提前泡！
一定要看好时间，如果泡时间长了口感不好，时间短了还硬，而且香味也没有，所以懂得“泡发技术很重要”！
综上所述，如果有一盘鲜腐竹在你面前，吃火锅的时候只需在锅里等待7秒钟，而且还鲜香嫩滑嚼劲十足，无论煎炒烹炸分分钟出锅，简单方便和复杂！
你会选择哪一个？
腐竹，是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被人称为“素中之荤”。所以我们在选择的时候一定要把腐竹的“原汁原味”带到餐桌上来！
豆黄金天然鲜腐竹是无菌化生产的食品，无需用水浸泡，自然解冻后即可使用。可以蘸酱、凉拌、热炒、炖汤、烧烤、包水饺等多种吃法，炒菜、炖汤时在出锅前7秒钟放入解冻好的腐竹即可。
在食用腐竹时可以在中午吃，为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。
在忙碌的生活中还是要把自己的身体照顾好，尤其是在一日三餐上，要好好吃饭，还要吃得好！
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