之前为大家介绍过如何购买一盏安全的鲜炖燕窝，
大家都知道燕窝主要产地为印尼和马来西亚，
但是，你一定没有见过座落在雨林里的高大燕屋，
也没见过在大雨来临前回巢的上万只金丝燕，
没有进入燕屋亲自体验一把如何采摘燕窝？
更没有考察过源头的燕窝初加工厂有什么不同？
你吃的燕窝到底是从什么样的燕屋、什么样的加工厂出来的呢？
不同的燕屋和加工厂出产的燕窝质量有没有差别呢？
小仙炖鲜炖燕窝只采用马来西亚、印尼森林雨季燕盏作为原料，所以在今年雨季结束之前，小仙炖创始人林小仙即使怀着5个月的身孕，也坚持到源头去订购可以支持小仙炖一年产量的雨季燕窝，顺便带大家来一次源头大揭秘。
接下来就跟着小仙炖的脚步，一起寻找雨季最好的燕窝原料，来一场印尼深度行吧。
从雅加达飞机场奔赴加里曼丹岛，探访热带雨林深处的燕屋加里曼丹岛是世界第三大岛屿，拥有世界上第二大热带雨林。金丝燕是热带野生动物，不能人工驯养，所以燕屋一般建在人际罕见的深山老林，要去探访燕屋需要坐车数小时翻越颠簸的山路，再坐船水路到达。
在加里曼丹岛的几天行程，小仙炖的团队每天睁眼就开始赶飞机，落地就开始翻山越岭，为了帮大家看看给我们提供燕窝的燕屋状况如何。
尤其要为我们的孕妈林小仙点赞，这样辛苦的行程每一个燕屋都亲自查看，团队都累劈了，她不仅没有水土不服，而且依旧能精神满满地和大家一起聊天，不得不说坚持吃燕窝的孕妈体质就是好啊~~
坐4个小时山路依旧精神满满的孕妈
印尼的燕窝产业由来以久，所以燕屋数量众多，有简陋的旧燕窝的存在，也有更先进的现代化管理的燕屋。
在前往小仙炖合作的燕屋的路上，我们看到沿途村落里也有不少燕屋，这些燕屋比较简陋，有的是楼下住人，楼上建燕屋，环境状况可想而知，还未进入燕屋就能闻到一股熏眼睛的燕子粪便臭味。
图为当地居民自建的燕屋
根据马来西亚国家大学医学院副教授蔡建辉在4月燕窝年会上的分享，当地政府对于建筑一个燕屋有一本详细的审核流程和运营手册，所有正规的燕屋都需要严格按照建筑标准。对于燕屋的建筑用料、选址环境等都有严格的规定，来保障燕窝的质量和食品安全。
小仙炖合作的燕屋都建在人迹罕至的雨林深处，看看我们山路、水路一路跋涉后，还得挽起裤腿趟水才能近身，就知道我们的金丝燕生活环境有多隐秘，绝对是豪华私密别墅。
坐完4个小时的车，继续坐船才能到达燕屋
燕屋管理者告诉我们，一般建造这样的一个燕屋需要半年时间，燕屋建好之后并没有结束，因为金丝燕是野生动物，需要等金丝燕自己决定是否要来定居。据统计，可能100栋燕屋中只有20%会成功吸引大量金丝燕来定居。
所以事实上在建燕屋前的选址、燕屋的结构设计、燕屋建好后拟声发声器的设计、以及燕屋内的管理都会影响金丝燕的入住率，这还真是一套需要经验和专业的技术活呢。
探秘燕屋内部，与金丝燕亲密接触
进入燕屋完全没有之前在简陋燕屋外闻到的刺鼻味道，燕屋内部非常干净，燕屋有个中庭，一层是水池，来模拟金丝燕习惯的热带雨林环境（其实金丝燕很爱干净，时不时就会蜻蜓点水式在水里洗个澡），同时也保障燕屋的湿度。
在二层和三层我们能看到大量金丝燕飞进飞出的窗口，远方就是它们觅食的热带雨林，这个景观房我们表示很羡慕。
根据燕屋管理员介绍，屋顶的隔断是用当地特产的树种铁木搭建的，这种木材入水即沉不同于普通的树种，具有防潮防腐的作用，连白蚁都啃不动（世界真奇妙啊(*^▽^*)）。这样既保障了金丝燕筑窝的安全性，又保证了清洁度，如图所示，建造在这种隔断上的燕窝又白又大又整齐，完全满足了处女座的强迫症。
和其他燕屋不同，这个燕屋的顶部是由铁木搭成的隔断，燕窝又白又整齐
干燕窝的采摘过程，有专门的工具，在采摘燕窝之前会用这样绑着镜子的木棍在不惊动金丝燕的前提下查看燕窝里的情况。如果发现燕窝里还有小燕子和鸟蛋，燕农是不会动它的，只会采摘幼燕已经成年并飞走废弃不要的燕窝——说了很多遍吃燕窝不是破坏金丝燕生态，而是接收大自然的馈赠！
采用专用工具检查燕窝是否被金丝燕废弃
印尼的雨季是每年的12月到次年的5月，因为雨水充足，森林中的植物生长茂盛，小昆虫数量很多，金丝燕的食物充足，唾液腺分泌就会更为丰富，构筑的燕窝也就相对较厚，盏形更大。
根据对全年金丝燕窝的营养分析表明：雨季的燕窝原料中含有的营养最高，其中蛋白质甚至可以高达65%以上，真正的一盏顶两盏的营养价值，唾液酸含量也更高。这也是为什么小仙炖坚持只选用森林雨季燕盏。
刚刚从燕屋上摘下来的雨季的燕窝，可以看到燕窝的两边的底座非常的厚实，果然是雨季食物充足燕子的唾液分泌十分旺盛啊~~
我们刚刚从燕屋出来就赶上一场大雨，果然是雨季没有假。在暴雨来临前，雷声滚滚中我们有幸看到了无数只金丝燕回巢，“回家避雨”的盛况。
3考察溯源燕窝加工厂，看看你吃的燕窝是哪一种？
印尼燕窝加工产业发达，大概可分为三种加工厂：家庭作坊式、缺乏管理的小规模加工厂、现代化的溯源加工厂。家庭作坊式加工厂在挑毛过程中不戴口罩手套，没有任何灭菌设备和质量检测，风险很高，这样的加工厂在印尼有三四十万家；小规模加工厂会相对好一些，但因为没有国家审核监督，所以很难保证在加工过程中是否会使用漂白、刷胶的手法；
溯源加工厂是通过中国监督管理委员会审核并通过，中国检验检疫科学研究院认证的加工厂，是唯一具有中国海关合规进口资格的加工厂，这种加工厂会有实验室检测、灭菌设备，生产流程质量把控。并且按照中国对燕窝的质量指标进行检测。出产的燕窝不会存在亚硝酸盐超标，有霉菌、色泽不均匀等问题。目前中国允许进口的燕窝加工厂有26家。
小仙炖鲜炖燕窝合作的燕窝加工厂是印尼出口量排前3的三家： PT.Adipuma Mranata Jaya、PT.ESTA INDONESIA、PT.ORIGINALNEST INDONESIA，这3家企业都是溯源加工厂。
第一步：分拣。
燕农交上来的燕窝到了加工厂首先要经过分拣，按照轻毛燕、重毛燕、盏型等进行初步的分拣，污染严重的基本就在这个阶段淘汰了。
第二步：修型。
分拣完成后进入正式的加工环节，并不像我们以为的那样直接就开始挑毛了。刚刚采摘下来的燕窝盏形不规则，有着较大的底座和燕角，首先工人要对燕盏形状进行修整，剪去较硬的燕角延伸部分，剪下来的这部分溯源工厂是不要的。那么大家要看看你们买过的燕窝成品里有没有是这样一块一块的燕角，如果有就一定不是溯源工厂里出来的。
第三步：清洁燕窝底座。
底座清洁分为两个步骤，工人首先用电动磨具磨去燕窝底座上粘上的墙皮或木皮等不干净的东西，如果还不够干净会继续用刀片刮除脏污。
第四步：冲洗。
底座清洁完成后就到了挑毛车间，然而还是没有开始挑毛（是不是看看都累了？）。女工会用纯净水将每一盏燕窝充分冲洗，将大的燕毛、杂质冲洗掉，同时这个步骤也是冲洗掉亚硝酸盐的过程。说到这里大家可以思考一个问题，家庭作坊式的加工厂会从头到尾用纯净水处理燕窝吗？
第五步：挑毛。
终于到了挑毛这步啦！挑毛是燕窝原料加工过程中最费时费力的环节，我们合作的这家溯源工厂的挑毛车间可以用一眼望不到边来形容，数千名女工挑毛的场景蔚为壮观。
为了减少挑毛过程中的原料损失，通常会使用干挑的方法，固定在一个盏型模具上挑毛。自己在家里炖过燕窝挑过毛的朋友们应该知道，给泡发好后的燕窝挑毛都非常费劲，更别说是给未泡发的干燕窝挑毛了。
干燕窝挑毛完毕后。。。。等等，根本没有完，挑毛车间有一组桌上放有放大镜的女工，是负责检查挑毛成果的，她们会将每一盏挑过的燕盏在放大镜下进行检查，对发现的杂渍点进行再度挑拣，直到肉眼看不到明显的杂渍。
看到如此费时费力的挑毛过程，就不难理解有的非溯源工厂为了降低成本，提高效率使用漂白水漂白的动机了。
小仙炖鲜炖燕窝的出品之所以非常干净，正是因为使用溯源工厂经过严格挑毛的燕盏，在炖煮前小仙炖鲜炖燕窝工厂还会进行二度泡发、湿挑，你可以放心闭着眼睛一干而尽。
第六步：定型
经过挑毛的燕窝会有变形，女工会使用定型工具固定，全程不会有刷胶行为哦。
第七步：吹干
燕窝是使用大扇页吹干的，吹干车间经过自然风干的燕窝最终成为我们熟悉的样子。
第八步：分等级
在燕窝风干后，进行包装之前还要分等级。看起来差不多的燕窝还要根据燕盏大小、薄厚、颜色深浅进行分级。在这里看着满屋子白花花的燕窝，止不住地想流口水。。。
就这样，经历重重考验的燕窝才会被贴上溯源燕窝的标签，并送到海关进行检验，最终进入国内，成为合法进口的溯源燕窝原料。
就像小编没有自己挑过毛就不知道挑毛的麻烦一样，如果你没有去正规的燕窝加工厂体验过燕窝的加工流程，是不会理解为什么溯源燕窝的价值会如此的珍贵，也不会明白小仙炖坚持选择选用森林雨季燕盏为鲜炖燕窝原料的良苦用心。
从金丝燕筑成燕窝，到变成一盏溯源燕窝是多么不易，也只有这种营养丰富、不刷胶不漂白，纯手工挑毛的森林雨季燕窝可以成为小仙炖鲜炖燕窝的原料，才能呈现出燕丝浓稠、挑丝长而有弹性，入口Q弹丰盈的状态。
小仙炖这次数天的跋山涉水溯源之旅，不仅探访了一盏正规的溯源燕盏的生产流程，还发现了印尼当地一些不正规非溯源燕窝，在此只能劝告大家，为了食品安全：坚持溯源，远离三无燕窝。也只有营养丰富、不刷胶、不漂白，纯手工挑毛的森林雨季燕窝才能成为鲜炖燕窝的炖煮材料。
最后附上一张卡里曼丹岛雨林的落日照片
从印尼回来之后，小仙炖从印尼订购的第一批最新鲜的森林雨季燕窝原料已经到达小仙炖工厂啦(*^▽^*)~~能够追溯到燕窝产地源头的鲜炖燕窝正在等待你的召唤哦~
