一种甜，叫做阿华田。 你还记得童年元老级网红吧？ 自从阿华田与喜茶推出联名奶茶后， 各种阿华田甜品也都火起来了。 今天和大家复刻阿华田波波杯蛋糕， 小小一杯蛋糕融合四种口感： 奶油柔滑、蛋糕绵密、夹心香脆、奶冻Q弹， 郁奶香、麦香、可可香交织， 多重口感层层递进， 唤醒秋日第一波灵感能量~
By 海氏烘焙屋
用料
- 牛奶 70g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 70g
- 阿华田粉 30g
- 淀粉 10g
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 60g
- 阿华田粉 40g
- 细砂糖 10g
- 牛奶 250g
- 吉利丁片 15g
- 淡奶油 600g
- 阿华田粉 60g
- 阿华田脆脆 适量
- 巧克力酱 适量
做法步骤
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、制作奶冻部分：将吉利丁片放入凉水中泡软备用。
3、3、将阿华田粉、砂糖、牛奶倒入小锅中，小火加热用刮刀不停搅拌防止糊底，煮至冒小泡。
4、4、将泡软的吉利丁片放入小锅中，搅拌至完全融化，倒入平碗中盖保鲜膜，放入冷藏。
5、5、制作蛋糕胚部分：将牛奶和玉米油倒入盆中，搅拌至乳化。
6、6、将低筋面粉、阿华田粉、玉米淀粉筛入盆中，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
7、7、将蛋清分离至无水无油的料理盆中备用，将蛋黄分离至面糊盆中，继续用蛋抽划Z字搅拌均匀。
8、8、开始打发蛋白，分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时，第二低在蛋白大泡转至细密的小泡时，第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
9、9、开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡。
10、10、将面糊倒入铺好油纸的方盘中，然后轻震模具，将模具放入上下火170度预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右即可。
11、11、出炉后晾凉，用切模切出和波波杯合适大小备用（一个杯子用两片）。
12、12、将凝固好的奶冻切成小方块。
13、12、打发奶油：将阿华田粉倒入奶油中打发，打发至硬性，装裱花袋备用。
14、13、组装部分：最底层挤奶油 蛋糕胚 奶油 阿华田脆脆 奶冻 奶油 胚子 奶油 奶冻 奶油，撒上阿华田脆脆，淋上巧克力酱。
牛奶的营养功效
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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