老生常谈，夏季容易“流汗失钾”，大量流汗过后的四肢无力，食欲不振，中暑症状等都是因为“钾元素”随着汗液流失的原因，补钾最好的方法还是从饮食中来。
高钾食材有很多，比如香蕉，毛豆，紫菜，海带，土豆等等，如果再加上“应季而食”则效果更好，比如今天分享的“豇豆”，属于夏季应季食材，还是不错的“补钾冠军”菜。
这正是伏天吃豇豆：补钾补钙补维C，解暑开胃强筋骨
豇豆不但含有丰富的钾元素，同时亦有钙，磷，钠等十多种矿物质，三伏天流汗多时多吃，能有效地补充丢失矿物质，平衡体内酸碱度，助你精神奕奕不疲乏。同时丰富的植物蛋白和维生素，有健脾补肾，缓解烦燥保持大脑清静的作用。且豇豆中的B族维生素可以维持体内消化腺的分泌，增强肠胃蠕动，从而促进消化增进食欲。
再加上豇豆中的膳食纤维含量丰富，夏季多吃是便秘者的福音，丰富的蛋白质被消化吸收后亦可以增强代谢，帮助控制体重，也是减肥者的最爱。
总之豇豆也是你三伏天“夏补”的绝好食材，经常做着吃，助你精神奕奕一整夏！
豇豆吃法很多，可以凉拌，清炒，烧肉，腌制，今天我来分享一个开胃下饭的做法，配上酸菜和肉末爆炒一番，酸香开胃，用来卷馍吃，别提多过瘾。
食材准备：豇豆一把，酸菜半颗，肉末适量，葱蒜末，干辣椒，生抽，老抽，鸡精，食用油
第一步：嫩豇豆一把清洗干净后切碎成小颗粒，而后开水下锅焯烫2分钟后捞出待用，焯水的时候可以加一点食用油进去。
第二步：酸菜半颗，先用清水冲洗几遍，洗去多余的盐分，防止太咸，而后再切碎备用，比较厚的菜帮可以片开后再切碎，这样口感更好一点。
第三步：锅中烧油，先把肉末下锅煸炒至变色，再加入葱姜末和干辣椒，翻炒出香味，接着淋入2汤匙生抽和少许的老抽调味调色，炒匀上色后接入下一步。
第四步：再倒入豇豆粒开大火翻炒30秒钟，而后下入酸菜末继续翻炒出酸香味，撒入适量的鸡精提鲜增味，炒匀后就可以出锅了。
一定注意别再加食盐了！
——阿胡的烹饪技巧——再简单的菜肴烹饪亦是有小窍门的：记住做这道菜时，到最后都不要添加一点食盐，因为我使用的酸菜盐分比较大，即使清洗后切碎还是很咸，再加上生抽，味精和老抽的盐分就足够了。
炒豇豆之前最好经过焯水，防止炒的时候时间太短而没有熟透，如果没有经过焯水的，可以在烹炒的时候加一点清水煮一会即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！三伏天流汗多，一定要及时补钾，今天这个“补钾冠军菜”要多吃，随便一炒，就是一道开胃下饭菜。
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