夏天是茭白最盛产的季节，量多也新鲜，但价格并不便宜，今天去菜场买的茭白14元一斤，两枝茭白半斤是7元。大概江南一带的人都偏爱这种白色的口感鲜嫩的蔬菜，冬春之季爱吃笋，夏秋之季则喜欢茭白，两种食材也有某些相似，都是通体洁白，咬起来都鲜嫩，连带烧法也颇有相通之处，比如杭州的片儿川，咸菜面条之外，有时候是笋片，有时候加茭白片，按季节不同常有变化。冬笋炒肉片，茭白炒肉片都是炒菜。春笋烧肉和茭白烧肉则是大荤之菜。
再比如平时我爱吃浓油赤酱的重口味，油焖笋、油焖茭白，一年四季吃不厌，最是下饭好菜，感觉比红烧肉更新嫩，更清甜，当然含热量也会低很多。
茭白的营养价值也比较高，它所含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等也容易被人体消化吸收。夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
这是我家比较喜欢的一道有肉香有酱香，让你有食欲而又不怕长肉肉的纯素食，喜欢就试试吧。
【红烧茭白】
主料：茭白2支320克
辅料：油30克，生抽20克，老抽5克，盐2克，糖10克
步骤1、茭白2支，越鲜嫩越好，烧好了刚好一盘一餐吃完。
步骤2、茭白去壳，切成滚刀块，洗净沥干备用。
步骤3、热锅里加稍多一点的油，下入茭白块翻炒，炒到焦黄色为佳，这样茭白更香更入味。
步骤4、加入生抽、老抽、少许盐翻炒均匀
步骤5、再加入一碗水与食材齐平
步骤6、待水烧开，加入一勺糖调味，红烧茭白既要有酱香味，回味还是甜的，这样才比较好吃。
步骤7、大火把汁烧得差不多收干了，中间要把茭白翻炒一下，均匀入味。
步骤8、撒一把葱花提色增香，这道菜就可以上桌了。
这道菜虽然不是荤菜，却很下饭，酱香清甜，家常素菜里非常受欢迎的一道菜。
