食物营养价值及功效及禁忌（常用食物的营养功效）

今天继续给各位亲们说说日常烹饪中，常用食材的营养功效，及食材的相克相宜。带鱼

含蛋白质、多种维生素和矿物质，脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有补虚暖胃、补中益气、润泽肌肤、美容养颜等功效，对病后体虚、肝炎，外伤出血、乳汁不足等有一定的食疗作用。

适宜搭配：

1. 带鱼 苦瓜：保肝，降脂
2. 带鱼 牛奶：健脑益智，滋补强身
3. 带鱼 木瓜、豆腐：补虚，通乳

不适宜搭配：

1. 带鱼 石榴：石榴中的鞣酸与带鱼中的蛋白质结合形成不易消化的物质，易致腹痛、恶心、呕吐等

鱿鱼

含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、牛磺酸、钙、磷等营养成分，具有滋阴养胃、补虚润肤之功效。

适宜搭配：

1. 鱿鱼 黄瓜：营养全面，均衡
2. 鱿鱼 木耳：二者搭配，可提供丰富的蛋白质、铁、胶原质，可润肤养颜

不适宜搭配：

1. 鱿鱼 番茄酱：鱿鱼中的钠含量极高，若搭配同样的富含钠的番茄酱会加重肾脏负担

黄花鱼

含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，营养价值高，有益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲缺乏及女性产后体虚有良好的食疗效果。

适宜搭配：

1. 黄花鱼 竹笋、雪菜：生肌美肤，健身滋养
2. 黄花鱼 乌梅：提高机体免疫力

不适宜搭配：

1. 黄花鱼 洋葱：影响蛋白质吸收，容易形成结石
2. 黄花鱼 荞麦：容易导致消化不良

鲤鱼

富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，对慢性肾炎、水肿、缺乳、全身虚弱、月经不调或血崩、食欲不振等均有良好的食疗功效。

适宜搭配：

1. 鲤鱼 豆腐：提高营养素的吸收率
2. 鲤鱼 红枣：滋补暖胃，强心补血
3. 鲤鱼 白菜：同食可利水消肿

不适宜搭配：

1. 鲤鱼 鸡蛋：性味相克，会生异味
2. 鲤鱼 猪肝：同食易生痈疮

鳗鱼

富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有健脾、补肺、益肾等功效，是五脏虚损，消化不良，小儿疳积、小儿蛔虫、痔疮、脱肛等的食疗佳品。

适宜搭配：

1. 鳗鱼 山药：补中益气，温肾止泻
2. 鳗鱼 黄酒：对虚劳体弱、肺虚者有很好的补益作用

鲢鱼

富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，有补脾益气、温中暖胃、润泽皮肤之功效，对脾胃虚寒、体虚头晕、食少乏力等有一定疗效。

适宜搭配：

1. 鲢鱼 豆腐：补脑，解毒，美容
2. 鲢鱼 萝卜：健脾补中，通乳

不适宜搭配：

鲢鱼 番茄：鲢鱼中的铜极易使番茄中的维生素C等物质氧化而降低营养价值

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